春天第一鲜，当之无愧的4种家常做法，好吃好做，粗纤维多

春天是“尝鲜”的季节，尤其是春天刚出来的青菜。又好吃又肥，深受大家喜爱。说到春天的味道，菊花必不可少，也被称为“皇帝的菜” 。在古代，菊花是宫廷美味，深受皇室喜爱。有“菊花之气清，菊花之味甘”之称，具有清血养心、健脾胃的功效。
春天多吃菊花对身体好，富含粗纤维，消化快。下面给大家分享一下菊花的四种常见做法，喜欢的朋友可以赶紧学起来。

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蒸菊花1.准备配料:
准备一把菊花，切成两段，用清水洗两遍，去掉上面的烂叶和泥沙，洗完后擦干水分，或者用吸水纸吸干表面的水分，避免蒸的时候脱屑。
将控水菊花放入锅中，撒上适量植物油，拌匀。植物油可以在菊花上形成一层油膜，防止蒸的时候粘连和水分流出。然后倒入玉米淀粉或玉米粉，将淀粉均匀的包裹在菊花上至干燥状态。薄薄的一层淀粉就够了。

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2.开始蒸:
锅里烧开水，放在炉排上，均匀刷上植物油。植物油可以防止菊花蒸后粘在上面。水烧开后，将菊花均匀铺在炉排上，盖上锅盖，中火蒸3分钟。无论做什么样的蒸菜，都不要蒸太久，很容易粘。

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3.混合冷酱:
将蒜末、红椒、青椒切末放入碗中，加入鸡精1克、香油10克、红椒油5克。喜欢吃辣的可以加点辣椒油搅拌均匀备用。
菊花蒸熟后，取出，倒在案板上，用筷子快速摇动。一定要趁热摇一摇。天冷的时候，很容易结块。撒一点盐，让味道更均匀。把菊花放在盘子里，浇上调好的汁，一个清爽的蒸菊花就做好了。

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炒菊花1.准备配料:
准备一把菊花，用清水洗净，取出，沥干水分修剪一下，剪掉上面的硬茎和不规则的菜叶。

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准备一把蒜，拍平，切成蒜末。
准备几个干辣椒，切成片，然后放一把虾皮备用。

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2.开始油炸:
将锅加热，放入植物油润滑的锅，锅滑后倒出热油再放入清凉油，在热锅的清凉油里炒菜不容易粘锅。先将蒜末倒入锅中炒香，再放入虾皮和红椒段炒出辣味，将菊花放入锅中铺平，沿锅边倒少许植物油，防止锅底烧焦。

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小火慢煎，闻到菊花香味后翻面煎另一面，沿锅沿倒入生抽鲜，撒上烧烤料增味，煎至菊花微塌，出锅。千万不要炒水，否则味道会大打折扣，一份新鲜可口的生炒菊花就做好了。

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虾仁炒菊花1.准备配料:
准备一把虾皮，用清水浸泡一会儿，去掉虾皮上多余的盐。
准备菊花400克，洗净，切成3厘米的小块。
红辣椒切丝，几个蒜打扁备用。

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2.开始烹饪:
在锅里加热油。油温升至四成热时，倒入大蒜炒出蒜味，倒入菊花和红辣椒丝，快速翻炒片刻，倒入虾米，加入一勺盐、一勺鸡粉、一勺白糖提鲜。将调料快速翻炒，炒至菊花被切断，即可出锅。鲜香虾米炒菊花。

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