豆腐是我们日常生活中最常吃的豆制品之一，吃法多种多样 。豆腐有很高的营养价值 。它的原料主要是大豆 。豆腐含有大量蛋白质，口感嫩滑 。孩子吃了之后很容易消化吸收 。经常吃豆腐可以促进消化，还能起到健脾暖胃的作用 。下面，我想和大家分享六种豆腐 。好吃又好做，喜欢的朋友可以很快学会 。
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麻辣豆腐1.准备配料:
准备一块嫩豆腐，切成1厘米左右的方块，放入开水中，加一勺盐焯几分钟，去除豆腥味，同时让豆腐更顺滑，更容易定型 。
准备一小块牛肉，先切成细丝再剁成牛肉末 。
准备10克辣椒面备用 。
将姜末、蒜末、葱和蒜苗切碎备用 。
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2.开始烹饪:
烧热锅，放入植物油锅 。这一步是为了防止牛肉粘锅 。出锅平稳后，倒出油，放入牛肉末翻炒1分钟左右，翻炒至香熟，再放入少许花椒，放入豆瓣酱和豆豉一起翻炒出香味，再放入姜蒜末继续翻炒 。
炒蒜，然后放入花椒面翻炒，倒入适量的水，水烧开后将豆腐倒入锅中，加入适量的花椒粉、鸡粉、糖、花椒粉、酱油 。豆腐千万不要来回翻炒，不然容易碎，可以轻轻的晃一下锅 。
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豆腐煮到七八成熟时，加入一勺盐，勾上一点稀糊，让味道渗透到豆腐里 。第一遍膏粉不能太稠，否则容易糊锅，不牢，容易脱落 。第二遍、第三遍的时候，糊粉可以稍微浓一点，这样豆腐才能彻底粘合在一起，更加入味 。可以喷一点花椒油提亮颜色，然后就可以出锅了 。
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鸡蛋豆腐1.准备配料:
准备一块鸡胸肉，清洗干净，先切成厚片，再切成小肉丁，放入碗中，加盐1克，蚝油5克，生抽10克，老抽2克上色，加少许糖提鲜 。将酱汁放入肉丁中，加入少许淀粉，抓拌均匀，锁水在里面腌制10分钟 。
准备一个小碗，放一茶匙淀粉，倒入适量水，搅拌成水淀粉，将水淀粉倒入蛋液中继续搅拌备用 。
准备4个鸡蛋，放入碗中，用筷子搅拌 。
准备一块豆腐，切成厚片备用 。
切姜末和蒜末备用 。
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2.油炸豆腐:
烧热锅，往锅里加入植物油，锅滑后倒出热油加入清凉油，在锅底撒上盐 。这一步主要是为了防止炸豆腐时粘锅，将豆腐倒入锅中，炸4分钟左右，待豆腐炸至金黄色时倒出，将控油均匀放在砂锅底部备用 。
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3.煎鸡蛋:
再将油加热使锅光滑，锅光滑后倒出热油加入清凉油，油温五成热时倒入蛋液，将蛋液摊成蛋饼，蛋液定型后沿锅边倒入植物油，煎至两面金黄，倒出，切成小块备用 。
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4.开始烹饪:
再次加热锅里的油 。油温五成热时，倒入腌制好的鸡丁，快速翻炒1分钟 。鸡丁炒好后，倒入姜蒜末炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，给鸡丁上色 。炒出颜色后，倒入少许水，加入5g鸡精，1g胡椒粉，少许糖提味，搅拌使调料融化 。
将酱汁放入砂锅，大火烧开后倒入煎好的鸡蛋，盖上锅盖小火炖5分钟，让豆腐和鸡蛋吸收酱汁 。
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