三月,莫负“春3宝”!调理肠胃,身体好,健健康康过春天( 二 )


3 。开始烹饪
锅内热油,充分滑锅后倒出热油加入凉油,加入一勺豆瓣酱翻炒,炒出红油 。倒入葱、姜等小料,小火翻炒出香味,加入5g蚝油提鲜,翻炒均匀,从锅边倒入适量清水 。
水烧开后,将鸭血倒入锅中,加入盐2克,鸡精1克,白糖少许提鲜,胡椒粉1克,将调料搅拌融化,转小火煮3分钟,将鸭血煮熟,吸汤入味 。
3分钟后,将韭菜倒入锅中,用大火快速翻炒,翻炒30秒左右 。韭菜变绿掰断后,勾入少许水淀粉 。加一点亮油提亮颜色 。翻匀后即可出锅 。一份新鲜可口的韭菜鸭血就做好了 。

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1 。准备配料
韭菜摘一把,洗净切段备用 。(将韭菜叶与韭菜茎分开,稍后再炒韭菜茎)将豆腐干切成细条,切一些红辣椒丝调色 。
2 。豆腐干热烫
烧开半锅开水 。把豆干倒进去煮一下,去掉豆腥味 。豆干硬了 。在这里煮久一点,等豆干变软后取出备用 。
3 。开始烹饪
锅里烧热油,把葱、姜、蒜片炒几下,再放几个干辣椒,炒出辣味 。倒入豆腐干,开大火爆豆香,加入适量盐、白糖、蚝油、酱油调味,翻炒调料使豆腐干入味 。
先放难煮的韭菜茎,继续用大火翻炒至断,再放入韭菜叶 。
最后放入红椒丝快速翻炒几下,倒入一些水淀粉,让调料更好的包裹在食材上,然后翻匀才可以出锅 。
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三 。蒜苗
吃蒜苗有预防感冒、提神、消毒杀菌的作用 。蒜苗含有丰富的维生素C,能有效降低血脂,提高人体免疫力,新鲜营养,吃饱!
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1 。准备配料
一块五花肉,切成小块方便以后焯水 。五花肉要肥瘦相间,这样才香而不腻 。准备一把蒜苗,清洗干净,叶子切成段,茎用斜刀切段 。切好的蒜苗容易炒 。
准备一块姜切成片 。准备大葱,用斜刀切薄片,再放几颗干辣椒备用 。
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2 。煮五花肉
锅中烧开水,将五花肉放入锅内用凉水,加入少许料酒和盐 。水烧开后撇去锅中的浮沫,转小火煮10分钟,将五花肉煮至八成熟,即可使用[/S2]
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五花肉煮熟后,用清水将冲洗干净,冷却,将切成2 mm的片备用 。做回锅肉的时候,切片不要切的太厚,不然口感油腻,不爆香
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3 。开始烹饪
将锅里的油加热,出锅顺滑后倒出热油,加入冷油,防止五花肉粘锅 。将五花肉放入锅中翻炒2分钟左右炒出里面的油 。
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放入葱、姜、辣椒,小火翻炒,然后从锅边倒入适量的水,加入少许料酒 。
用小火煨2分钟,让肉片吸收汤的味道,然后加入2 g盐, 1 g鸡粉,煸炒蒜梗,直至蒜梗被切下[/S2] 。放蒜苗叶继续翻炒10秒 。闻到蒜苗的香味后,可以从锅里拿出来放在盘子里 。
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