家里有老人的时候,总喜欢做点汤喝,不仅是为了过得开心,也是为了更营养健康 。尤其是春天吃菜的季节,各种萝卜成了人们下一餐的选择 。在家里摘下来做爽口的菜,或者直接蘸酱生吃,都很新鲜爽口 。
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但都是十字花科芜菁 。为什么很多老人说白萝卜和胡萝卜不能一起煮?有什么禁忌吗?他们常说食物是相互排斥的 。是这个原因吗?
白萝卜和胡萝卜不能一起吃,不然会中毒 。是因为食物互斥吗?
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食物不能和富含维生素C的食物一起吃,啤酒不能和海鲜一起吃,柿子不能和红薯一起吃,土豆和西红柿不能互相搭配吃,这是很常见的说法.....好像过去所有不能吃的食物都被当成了食物不能互相吃的理由 。
但事实上,在现代营养学中,食物拮抗根本站不住脚,大部分问题都可以通过烹饪来解决 。但在现实生活中,确实有这样的人,没有从身体上发现任何反应,比如胡萝卜和萝卜汤,并不是一样的美味 。
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但由于白萝卜的性质不同,特别是在营养价值方面,研究证明,白萝卜中含有芥子油、木质素等有益的抗氧化物质,有利于肠道吸收,激发细胞活力,从而帮助人体提高免疫力,但在高温下容易被破坏,反而发挥不了最有益的作用 。
这样比起煮熟的白萝卜,生吃萝卜更有效 。对于能吃辣萝卜的人来说,也可以生吃或者洗干净后去皮吃 。每天吃一两片,可以增强免疫力,消炎杀菌,强身健体,润肠通便 。
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胡萝卜的优点是富含β-胡萝卜素,β-胡萝卜素是一种脂溶性维生素,被人体吸收后可转化为维生素A 。是预防夜盲症、保护视力的好帮手,是上班经常久坐、视力不好、眼睛干痒的人的食疗佳品 。
正是因为这种脂溶性维生素,如果生吃,几乎完全被胃消化吸收 。相反,经过煮熟加热后,胡萝卜的消化率会大大提高 。
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当然,还需要戳穿一个谣言,吃胡萝卜不一定要用很多食用油 。吃胡萝卜前只要肚子里有脂肪,就可以吸收胡萝卜素 。所以这也是白萝卜和胡萝卜最好不要一起吃的原因,不是因为食物互斥,而是因为本身食物的性质,一个适合生吃,一个适合熟食 。
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