100种烘焙配方这里有500多个配方，一天做一款都是爆品，做烘焙的赶紧收藏了

说到蛋糕，大家可能都会被它制作过程的精密和苛刻吓到。但事实上，糕点制作是一个神奇的游乐场，也是一种表达奇思妙想的方式。我对学习如何做蛋糕的唯一建议是从厨房秤开始。是的，做蛋糕的时候，几乎所有的食材都要称重！

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制作糕点需要扎实的功底，也需要从业人员的卓越才华。所有糕点我都爱，从最简单的可丽饼，到最复杂的点心，而其中最让我着迷的是制作糕点带给我的喜悦。做蛋糕需要扎实的基础，还有员工的优秀才能。我爱各种各样的蛋糕，从最简单的可丽饼到最复杂的小吃，最让我着迷的是做蛋糕的快乐。

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今日推荐由当代知名糕点大师埃迪·班纳姆倾情奉献，堪称糕点制作圣经。由13个部分组成，分为基础用具及食材、法式挞皮、特色糕点、蛋糕面团、液态面糊、泡芙面团、饼干及蛋糕面团、千层酥皮、发酵面团、小蛋糕及小饼干、奶油及蛋糕、冰激凌甜点、糖果巧克力。今天推荐著名糕点大师埃迪·班汉，做一本圣经。它由13个部分组成，包括基本器皿和配料、法式挞、特色蛋糕、蛋糕面团、液体面糊、泡芙面团、饼干和蛋糕面团、多层糕点、发酵面团、小蛋糕和饼干、奶油和蛋糕、冰淇淋甜点和糖果巧克力。

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包含500多个食谱，是市面上全面且丰富的法式甜品全书。读者可以通过配图讲解，掌握各种基础技法，它包含了500多种食谱，是市面上全面而丰富的法式甜品书籍。读者可以通过插图掌握各种基本技巧。
比如:揉面团、切蛋糕皮、做黄油、发酵等。艾迪还会附上各种小技巧给读者，提高食谱的成功率。书中还涵盖了甜点的基本教学内容:基本用具、各种面团(糕点面团、千层面团、发酵面团等。)、各种黄油(黄油奶油、尚蒂伊奶油、慕思奶油、吉布斯奶油等。)和果酱等。
埃迪·班汉

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●2004年获得法国MOF工匠奖。
●2015年，Lebey Guide入选年度甜品师。
●曾任巴黎丽兹酒店、巴黎克雷永酒店、巴黎乔治五世四季酒店甜品师。
●目前在法国巴黎凡尔赛宫旁的米其林餐厅Trianon Palace工作。

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这本书的目的，是希望教会读者们制作糕点的所有基本技能。这些技能既可以用来做最简单的点心、糖果和巧克力，也可以制作工序繁复的甜点。光是面皮就有很多种：甜酥面皮、法式挞皮、千层面皮……随着学习的深入，你们还会接触到吉布斯特奶油（crème chiboust）、甘纳许（ganache）、萨芭雍（sabayon）、翻转奶油（crème renversée）和卡仕达奶油（crème patissière）；你们这本书的目的是教读者所有做蛋糕的基本技能。这些技巧可以用来制作最简单的点心、糖果和巧克力，以及复杂的甜点。光是面团就有很多种:甜糕点、法国馅饼和千层面团...随着学习的深入，你还会接触到 crème chiboust、ganache、sabayon、crème renversée、Crest 。你

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