先把芋头的皮刮掉,然后放在锅里煮4、5分钟,直到芋头熟了七八分钟 。
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接下来,准备材料 。黄豆芽切丝,嫩豆腐切大块 。建议嫩豆腐提前用冷水泡一下,减少豆子的腥味 。
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然后,取一个锅,等水烧开后,放入猪油渣和芋头,加入适量的盐和料酒,然后将黄豆芽放入锅中炖一会儿 。
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接下来将豆腐放入锅中,用勺子轻轻搅拌几下,然后盖上锅盖继续炖 。水再次沸腾后,就可以关火了 。
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煮好的芋头汤最好趁热喝,味道最好 。
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特殊提示 1.烧芋头的时候先去皮再煮,这样芋头的香气和淀粉才能在后续的炖煮中得到更好的体现 。但是芋头皮很容易挠手,所以我们尽量在剥皮前戴上手套 。
2 。如果用猪油渣炒菜,煎的时候要煎嫩,否则会很苦,没有嚼劲 。
3 。黄豆芽很难入味,所以在加入黄豆芽之前,先加入盐和料酒 。
4 。在做蔬菜和汤的时候,加一点料酒,可以更好的增强菜肴的鲜度 。
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