明日春分，无论贫富，别忘吃“1红、2白、3绿”，早懂早受益

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春分是春天的第四个节气，也是春天的中点。这个时候万物生长，植物发芽，可食用的食材很多。民间还有一种说法是春分“吃老谷”，意思是吃时令食物。很多蔬菜春天发芽，春天吃春芽。让我们看看他们有什么。
香椿

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香椿鲫鱼汤
材料:香椿1棵，鲫鱼1条，姜2块，老豆腐2块，盐适量，料酒1勺，盐适量。

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1.香椿洗净后，切去根部，放入沸水中煮2分钟，然后捞起冲洗干净，挤出水分备用。
2.将鲫鱼处理好，锅中放入适量的油，将油加热，稍微冒烟后放入鲫鱼，先不要翻面，中小火煎至鲫鱼能滑动，翻面，放入姜片，倒入料酒去腥，继续煎至金黄即可。
3.倒入适量热水，转中火，加入豆腐煮至汤汁呈乳白色。
4.加入香椿，中低火煮10分钟，最后加入适量盐调味。
春竹笋

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油焖竹笋
材料:竹笋2根，酱油2茶匙，生抽半茶匙，白糖1茶匙，青红椒适量，大蒜2瓣。

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1.竹笋去皮后，切去老根，切成小块，放入沸水中煮2分钟左右，去除竹笋中的草酸和涩味。
2.在锅里多放一点油。油热后，倒入竹笋，炒至微金黄色，倒入酱油，炒匀。
3.翻炒至所有竹笋上色，盖上锅盖，小火焖1分钟左右。最后加入糖和胡椒粉搅拌均匀，然后出锅。
豆芽

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凉拌豆芽
材料:豆芽50克、黄瓜半根、鸡蛋2个、胡萝卜半根、香醋1勺、酱油1勺、蚝油1勺。

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1.黄瓜洗净，搓成细丝，胡萝卜去皮切成细丝。准备一点蒜。
2.将鸡蛋打散，倒入锅中，摊成蛋皮。蛋液凝固后，取出切丝。
3.小锅烧开水，放入豆芽煮软，立即捞出沥干水分，放凉备用。
4.将酱油、香醋和蚝油倒入碗中，加入大蒜，烧一茶匙热油并倒入拌匀。
5.将黄瓜、胡萝卜、豆芽和鸡蛋丝放入盘中，倒入调味汁，拌匀。
韭菜

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韭菜炒虾仁:韭菜切小块，虾仁洗净。锅里放适量油，放入姜蒜翻炒至颜色变红，放入韭菜翻炒至软，放入蚝油、少许料酒和盐翻炒均匀。
豆芽

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黄豆芽煲汤:黄豆芽洗净控干水，火腿切丁，皮蛋切小块，热油入锅煸炒，放入蒜炒香，放入火腿和皮蛋翻炒1分钟，倒入适量清水，大火烧开，转小火煮至汤变白，放入黄豆芽，黄豆芽软后加入适量盐调味。
普通念珠藻

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地木耳咸蛋汤:将咸蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄切成小块，地木耳洗净备用。锅中热油煸炒，放入姜、蒜、蛋黄煸炒30秒，倒入清水，烧开，放入地木耳，将地木耳煮至软身，最后倒入咸蛋清，用少许盐调味。

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