你知道益生菌 “益生”不踩雷，一文教你读懂益生菌

主要内容
益生菌是什么？益生菌的来源有哪些？益生菌有哪些作用？益生菌酸奶选购指南。益生菌疗法注意事项。

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益生菌是近年来的明星产品。无论是饮料还是甜点，都添加了各种益生菌，并声称可以& # 34；促进健康& # 34；。
但是大多数消费者只知道益生菌是个好东西，并不清楚& # 34；什么是益生菌，它们有什么好处& # 34；。
今天，我们将带领你彻底了解& # 34；益生菌& # 34；。
1.什么是益生菌？
益生菌一词源于希腊语& # 34；为了生活& # 34；，意为& # 34；对生活有益& # 34；，指可食用的、健康的活微生物。

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"益生菌& # 34；“益生菌”的概念最早是在1965年提出的[1]，此后其含义发生了多次变化。目前，世界卫生组织(WHO)和联合国粮食及农业组织(FAO)给出的定义被广泛使用[2]: 益生菌是指“活的微生物”，当摄入足够量时，有益于宿主健康。
世界上每个文明都可以找到益生菌制成的传统食品，比如德国的腌黄瓜、法国的酸奶油、瑞士的大孔奶酪、意大利的香肠、土耳其的咸酸奶、韩国的泡菜，当然还有中国的酸菜。

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这种涉及细菌的食品加工过程统称为& # 34；发酵& # 34；，OK & # 34益生菌& # 34；在发酵过程中，& # 34；酸& # 34；保护食物免受& # 34；有害细菌& # 34；侵权，防止食物变质。这就是为什么酸奶或泡菜尝起来是酸的。
提到益生菌，我们首先会想到& # 34；乳酸杆菌& # 34；。其实乳酸菌是[发酵产物是乳酸] 的总称。在卫生部公布的食品用菌名录中，有6个乳杆菌属，27个菌株，占总菌株数的75%，包括我们常见的双歧杆菌、保加利亚乳杆菌等。

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卫生部公布的可用于食品的细菌清单
2.益生菌的来源有哪些？
很多人可能不知道，每个宝宝接触到的都是大量的益生菌——来自妈妈产道的“乳酸杆菌”，这些益生菌在宝宝无菌的消化道里& # 34；扎营& # 34；然后形成多样化的菌群来抵抗& # 34；有害细菌& # 34；害，让宝宝茁壮成长。此外，宝宝还会从母乳中获得双歧杆菌，促进乳糖分解，预防腹泻。所以有些婴幼儿奶粉会添加“鼠李糖菌”和“嗜酸乳杆菌”来改善腹泻。
长大后，我们会从各种食物和环境中获得更多的益生菌。
酸奶和泡菜中含有大量的乳酸菌，奶酪中含有嗜热链球菌，一些发酵大豆和酱油是由芽孢杆菌发酵而成的。所以不同年龄、不同饮食习惯、不同地域的人，可能会有不同的益生菌系统。

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3.益生菌的作用有哪些？
为小肠绒毛做「精油spa」益生菌产生很多小分子脂肪酸？，如丁酸盐，这些物质就像& # 34；精油spa & # 34 。绒毛会长得更茂盛，有利于营养物质、矿物质、维生素的吸收[3] 。
同时，茂盛的肠绒毛还能阻隔有害物质，保护肠道健康:延缓腹泻和炎症的发作[4]，几乎没有副作用。比如大家熟悉的& # 34；郑声胶囊& # 34；含有大量地衣芽孢杆菌，主要用于治疗腹泻。
为肠道提供「安保服务」益生菌可以产生少量的抗体和抗生素[5]，或者释放不同的酸来赶走肠道中的入侵者。同时，很多益生菌也可以和坏细菌相互作用。抢食& # 34；让这些饥饿的坏细菌主动退出肠道。
「培训」免疫系统益生菌会配合我们的肠道免疫系统，诱导大量免疫细胞的形成，刺激抗体和细胞因子的分泌，保护人体健康[6] 。

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