咖啡师很熟悉不同烘焙品牌的特性，在冲煮时会相应调整，触感总能做到柔和顺滑 。
不过人多的时候，难免出品有点慢，大家多多包容 。
手冲优秀之余，意式咖啡出品也很稳，从豆子到杯型，都是专门定制的 。
比如澳白，会用一种特殊定制的高瘦杯子出品，杯量偏小，咖啡味更突出，握持感也更好，用心程度可见一斑 。
尽管这家店隐匿在巷子里，门头很不起眼，但很值得你多花点时间找找 。


-第12名-haru ESP.“为国内一流的烘焙品牌站台”
如果你想喝到国内顶尖的烘焙水准，haru ESP.是不二之选 。
咖啡圈内有口皆碑的品牌，比如上海的有容乃大、芦田家、啟程拓植（Blacksheep的烘焙品牌）、bispok、贵阳的Outman等，都是haru的长期合作伙伴 。

豆单以周为速度轮换，常去常新，还能喝到独家定制拼配 。但这么频繁地更换意式豆，还要保持出品稳定，既麻烦，对咖啡师的技术要求也很高 。
背后是大量的调试、更复杂的养豆周期 。
haru店里有个小细节：不仅大方亮出品牌，还会郑重地把烘焙师的名字，贴在磨豆机上，这份对幕后创作者的尊重，总让我们动容 。


-第11名-PARAS（新乐路店）“即使不喝咖啡的人，也会从这里开始爱上”

上海今年涌现出不少特调新店，我们一一喝下来，觉得还是PARAS稳 。
始终认为，特调的底线，是咖啡也必须好喝 。但可惜绝大部分特调店，都不太重视美式、拿铁这类基础咖啡 。

而PARAS的基础款，即使单拎出来，放在常规精品咖啡馆里也很能打 。
一杯水洗埃塞SOE美式，我们喝到了标准的柑橘、绿茶调，凉了也没有不愉悦的酸苦 。拿铁呢，看图就知道有多细腻醇厚

它的特调，也许不是最有创意的，但难得做到了平衡、和谐，会根据食材风味，选择不同的咖啡做基底 。
每杯特调，都有点像是一份精巧的法甜：树莓荔枝玫瑰、焦糖香草伯爵茶、斑斓椰子……即使不喝咖啡的人，也会被吸引住 。

PARAS作为一家老店，今年才首次上榜，是因为我们惊喜地发现：今年出品有了质的飞跃 。老店爆发起来，实力也不容小觑呀！




-第10名-BLACKSHEEP ESPRESSO（茂名南路店）“5年走得稳打稳扎的实力派”
第5年的黑羊，鼓足劲往前迈了好几步 。
先是在茂名南路开出一家新店，产品线越来越丰富，还增加了特调 。你可能也被这只可爱的小羊刷过屏：

旗下的烘焙品牌“啟程拓植”，花重本投资了新设备 。选豆水平也堪称一流，基本是国际咖啡的风向标 。所以，在黑羊门店喝手冲，时常有惊喜 。

最近喝过一杯水洗埃塞，是近年时髦的豆种74110，华丽而迷人的麝香葡萄风味迎面扑来，还有水蜜桃和花香，柔柔地在唇舌间打转 。
从大家的SOE启蒙，到国内第一梯队自烘焙品牌，Blacksheep花了5年，一路走得稳打稳扎 。
如果来上海只能喝15杯咖啡，有一杯可以是它 。


-第9名-雨山咖啡“被选址耽误的宝藏自烘焙小店”
这家低调开了3年多的自烘焙咖啡馆，很多人也许压根没听过……这也很正常，因为它实在藏得太深了 。
委身在酒店大堂的一楼，不是熟客带路，根本找不到（ 。

但扫一眼菜单，就知道实力不一般 。
居然常备5支意式豆，全是SOE，还能提供直布罗陀、短笛这种奶量偏少、突出咖啡风味的特殊奶咖 。

我们通常探店流程，是会先点一杯，好喝再往下点 。但第一次来这里，竟然喝了一杯又一杯，没忍住把5支豆子全喝遍了，就像过生日拆礼物，总想知道后面还有什么惊喜 。

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