增长肌肉 牛肉最经典的吃法

这是一道中西结合的菜肴 。色泽红亮,茄汁鲜香,为北京人民大会堂著名菜点之一 。

增长肌肉 牛肉最经典的吃法

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牛肉有滋补健身的作用,但牛肉纤维粗,有时会影响胃黏膜 。与土豆、芹菜、葱头、白萝卜、红枣、口蘑搭配后,不但味道好,且弥补了牛肉的缺点 。如土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用 。芹菜清热利尿,有降胆固醇的作用 。白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效 。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、促进睡眠的作用 。红枣有保肝、镇静、催眠、降压、抗过敏、抗癌、抗菌等作用 。口蘑有补益肠胃、抗癌、防衰、延年益寿的功效 。此菜的搭配对缺血、脾胃虚弱、营养不良者有一定的疗效 。

1.主料:五花牛肉1500克 。
2.配料:土豆300克,白萝卜250克,口蘑15克,红枣50克,葱头100克,芹菜100克,青蒜50克 。
3.调料:精盐、绍酒、味精、番茄酱、花生油、白兰地酒、面粉、香叶、胡椒粒、黄油 。

1.把牛肉切成寸块,出水后用凉水洗净血沫;土豆、白萝卜去皮后,都修成小圆球,然后在开水锅里沸煮一下(九成熟);葱头2/3切指甲片,1/3切大块;芹菜去叶洗净后一半切段,一半切指甲片;青蒜洗净,切斜刀小片;口蘑洗净后切片;红枣去核洗净 。
2.煮锅置火上,加入清水 。下入牛肉块、葱头块、芹菜段、香叶、黑胡椒粒 。煮九成熟时,用精盐、绍酒调好口味,炖至牛肉块酥烂时捞出 。锅中汤过罗(即把汤中的杂物过滤) 。
3.取一焖罐,将煮过的土豆、白萝卜球、口蘑片、红枣下入,再下入牛肉块.


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