炒米粉很多人都吃过 ， 因制作的不同而味道不一样 ， 饭店的炒制手法和创载网网家常手法各有不同 ， 在饭店的炒米粉 ， 由于是用到专业厨房的大炉 ， 火力猛加上专业厨师的炒制调味 ， 所以锅气十足 ， 炒出来的米粉也就味道浓香 ， 或许是因为口味敏感 ， 每次尝试的时候总感觉料下点过猛 ， 所以还是喜欢自己在家制作家常版的炒米粉 ， 味道不一般 ， 简单易做还味道鲜美 。
作为广东人 ， 特别是潮汕人 ， 几乎男女都会做菜 ， 不夸张的说连去菜创载网网市场挑选食材都有创载网网板有眼 ， 所以炒菜炒饭等都属于小case ， 下面分享一下家常版的炒米粉的用料和制作手法 。
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用料食材 炒米粉用到的食材有：干米粉3块、鸡蛋2个、虾米适量、一根葱、一个包菜、一块鲜肉饼 ， 油和盐适量、老抽和酱油各2勺 ， 糖和鸡精各1勺
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制作过程 1、米粉买的是晒干的米粉块 ， 所以需要前先用清水把表层清洗干净后 ， 再浸泡10-20分钟 ， 根据个人的口感进行浸泡 ， 时间长短米粉的软硬程度就不同 ， 但也别浸泡时间过长 ， 以免完全软化就不能炒制了 。
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2、把包菜清洗干净后 ， 先对半切块 ， 再切成包菜丝 。
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3、葱清洗干净后 ， 可以切成葱花 ， 也可以切成葱段 ， 根据个人喜好 。
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4、虾米前浸泡后沥干水分备用 。
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5、新鲜的肉饼清洗干净后 ， 切成肉饼条备用 。
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6、接下来开火 ， 锅烧热后 ， 倒入适量的油滑锅 ， 把肉饼倒入锅中炒香 ， 而后再把包菜也倒入翻炒 ， 肉饼炒制稍微金黄色后 ， 包菜也断生了 ， 先装盘备用 。
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7、重新起锅下适量的油 ， 把搅拌均匀的鸡蛋倒入锅中翻炒一会 ， 然后下入虾米一起翻炒 。
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8、炒的差不多之后把米粉倒入锅中一起翻炒 。
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9、翻炒大概5分钟后就可以出锅了
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这样一道简单易做的家常炒米粉就做好了 。
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