请问鸡蛋配什么菜好吃鸡蛋配什么菜最好吃？分享6种不同做法，鲜香美味，顿顿吃光盘( 二 )

准备6个鸡蛋放入锅中，加入2克盐和2克鸡粉，然后倒入少许水淀粉，可以让鸡蛋更加嫩滑，用筷子快速搅拌。
切葱花备用。

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2.开始烹饪:
锅内热油，充分滑锅后倒出热油，留少许底油，将青椒、红椒、葱花倒入锅中翻炒，将里面的水翻炒，将辣椒炒至七成熟，然后出锅，将青椒、红椒倒入蛋液中翻炒均匀。

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将锅中的油再次加热，将热油倒出，充分滑锅后加入凉油，将蛋液倒入锅中，轻轻推开均匀加热，煎完一面后翻面，再煎另一面。就这样来回翻几下，把鸡蛋煎到两面金黄，用勺子快速翻炒，再倒入少许香油，然后出锅装盘。一个很简单的加胡椒粉的煎蛋就做好了。

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虎皮蛋1.调味汁:
将小米椒圈切成碗状，加入酱油10g、香油5g、白糖5g、盐2g、鸡精2g、陈醋5g、糖色5g，搅拌均匀。
切葱花备用。

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2.煮鸡蛋:
准备六个鸡蛋放在锅里，加一点盐，盐可以防止鸡蛋破壳，盖上锅盖煮6分钟，煮熟后取出鸡蛋，用冷水泡一会儿，更容易剥出来。鸡蛋冷却后取出，在案板上滚几下，剥去蛋壳备用。

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3.煎鸡蛋:
油温五成热时，将鸡蛋放入锅内，轻轻晃动锅并用勺子推一下，使鸡蛋受热均匀，防止粘锅底，保持小火煎3分钟左右。当鸡蛋表面呈金黄色，蛋清有褶皱时，取出放入清水中浸泡20分钟。这一步的目的是让蛋皮膨胀，起虎皮斑。

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20分钟后，鸡蛋表面布满虎皮斑点，切成均匀的小块放在盘子里，均匀地浇上调好的汁，撒上一层葱花，一个外酥里嫩的虎皮鸡蛋就做好了。

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鸡蛋豆腐1.准备配料:
准备一块鸡胸肉，清洗干净，先切成厚片，再切成小肉丁，放入碗中，加盐1克，蚝油5克，生抽10克，老抽2克上色，加少许糖提鲜。将酱汁放入肉丁中，加入少许淀粉，抓拌均匀，锁水在里面腌制10分钟。
准备4个鸡蛋，放入碗中，用筷子搅拌。
准备一块豆腐，切成厚片备用。
准备一个小碗，放一茶匙淀粉，倒入适量水，搅拌成水淀粉，将水淀粉倒入蛋液中继续搅拌备用。
切姜末和蒜末备用。

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2.油炸豆腐:
烧热锅，往锅里加入植物油，锅滑后倒出热油加入清凉油，在锅底撒上盐。这一步主要是为了防止炸豆腐时粘锅，将豆腐倒入锅中，炸4分钟左右，豆腐炸至金黄色时倒出，控制干油均匀地放在砂锅底部备用。

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3.煎鸡蛋:
再将油加热使锅光滑，锅光滑后倒出热油加入清凉油，油温五成热时倒入蛋液，将蛋液摊成蛋饼，蛋液定型后沿锅边倒入植物油，煎至两面金黄，倒出，切成小块备用。

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4.开始烹饪:
再次加热锅里的油。油温五成热时，倒入腌制好的鸡丁，快速翻炒1分钟。鸡丁炒好后，倒入姜蒜末炒出蒜味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，给鸡丁上色。炒出颜色后，倒入少许水，加入5g鸡精，1g胡椒粉，少许糖提味，搅拌使调料融化。

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