年夜饭，不管一年挣多少钱，10道菜要考虑，寓意家人虎年顺心如意

春节已经进入倒计时，大街小巷人山人海，到处都是买年货的人。农村很多地方，年年猪都在腌制腊肉，年味越来越近。春节是中国人一年中最重要的传统节日，年夜饭是春节的重头戏。一顿丰盛的饭菜，不仅仅是为了品尝各种美味，更是为了家人团聚的幸福时刻，为了新年快乐的祝福。

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年夜饭的每一道菜都是家人精心准备的。除了好吃，气色好也很重要。
一临近冬天成熟的甘蔗汁喝起来特别甜，民间有“冬天的甘蔗竞赛已过竞赛”的说法。甘蔗不仅是冬天的时令水果，也是过年吃的吉祥食品。除夕吃甘蔗，寓意稳中有升，生活甜蜜。甘蔗和排骨一起炖。甘蔗的纤维吸收了油腻的排骨，汤汁特别清爽，略带甜味。

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材料:排骨200克、甘蔗150克、盐1克、姜小块、花椒15粒、葱1根、米酒1茶匙。
1.将甘蔗去皮切成小块，再切成四分之一的小条，生姜洗净切片，小葱洗净切片。
2.将排骨剁成小块，用热水洗净，将水、姜片、胡椒粉、米酒放入锅中，焯一会儿。
3.水烧开后撇去浮沫，排骨变灰后即可捞出，再冲洗一遍。
4.将排骨和甘蔗放入炖锅中，加入水，水的量略高于食材的量，大火煮5分钟，转中小火，炖至排骨去骨，加盐和小葱。

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二在古代，我们的祖先把鱼视为美丽的象征，意味着稳定、幸福和繁荣。鱼是年夜饭的必备菜肴。鱼与“鱼”谐音，鲫鱼与“吉”谐音。所以鲫鱼有“一年有余，大吉大利”的寓意[S2/]除夕吃鱼，寓意新年生活丰富多彩，生活富足有余。萝卜丝煮鲫鱼汤，奶香温润，味道鲜美。

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材料:鲫鱼500克，白萝卜100克，姜1小块，胡椒粉少许，葱1根，盐2克。
1.将生姜洗净切丝，加入盐、生姜、米酒腌制片刻。
2.白萝卜洗净，去皮切成细丝，加少许盐，抓匀，倒掉多余的水，用厨房纸擦干鱼表面的水。
3.热锅加热油至五成热，将鱼滑入锅面旁的油锅，转中低火煎至两面鱼皮酥脆，再放入萝卜丝和水炖。
4.煮至汤汁呈乳白色，再放入胡椒粉，然后加盐，撒上葱花。

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三所以有卧虎藏龙之美，寓意家财万贯，才华横溢。梅干菜蒸虎皮红烧肉是农家年夜饭必上的一道硬菜。味道醇厚，肥而不腻。

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材料:五花肉1方，八角2个，桂皮1个，梅干菜100g ，香葱1根，料酒1勺，酱油1勺，蚝油1勺，姜1根，盐1克，胡椒粉少许，白糖适量。

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