年夜饭，不管一年挣多少钱，10道菜要考虑，寓意家人虎年顺心如意( 四 )

2.将豆干泡软，捞出沥干水分，加入辣椒粉、酱油和少许茶籽油，拌匀，铺在碗底备用。
3.将排骨剁成3厘米左右的小块，用清水浸泡10分钟，控制水分，然后加入酱油和米酒，抓匀腌制15分钟。
4.把排骨卷在蒸好的米粉里，让米粉均匀包裹排骨，叠在干豆上。然后放入蒸锅，中火蒸15分钟，再撒上葱花。

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九鸡爪以抢财著称。大年三十吃鸡爪，意味着新的一年里赚更多的钱，赚很多的钱。很多人喜欢嚼鸡爪。鸡爪又厚又有嚼劲。年夜饭桌上的柠檬泡凤爪，很有特色，味道也很新鲜。它们在大鱼大肉中脱颖而出。它们是受欢迎的开胃菜，越嚼越有味道。

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以及食材:鸡爪20个、柠檬2个、小米红辣椒4个、小米酸辣椒1小袋、蒜头1个、香菜6根、酱油100g、香醋100g、料酒1茶匙、白糖5g、胡椒粉少许、生姜1片。
1.生姜洗净1/3片，切2/3片，大蒜去皮切块，小米红椒切圈，鸡爪洗净切趾，再沿爪切成3片。
2.锅内放入清水，然后放入鸡爪姜片、花椒、料酒烧开，撇去浮沫，迅速捞出鸡爪用冷水冲洗干净，然后放入事先准备好的冰水中浸泡30分钟。
3.将柠檬切片放入碗中，加入姜蒜末、辣椒圈、小米酸辣椒、酱油、香醋、白糖调成酱，将浸泡在冰水中的凤爪浸泡控制水分，在酱中浸泡一晚，第二天取出食用。

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10.笑嘻嘻——广东虾的谐音是“哈” ，熟了就是红色的，很有喜庆的气氛。同时也寓意着稳步上升、蒸蒸日上、仕途蒸蒸日上等多层吉祥寓意。除夕夜吃虾，吃完就笑，是全家人开心的最好方式。白灼基尾虾吃的是原味，好吃又甜。

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材料:刀额新对虾500克，葱1根，姜1根，葱1根，青红椒3个，香醋1茶匙，白酒和糖少许，酱油1茶匙。
1.生姜切片少许，其余切碎，小葱切碎，青红椒和葱切碎备用；将姜蒜末、青红椒、葱、酱油、香醋、白糖混合在一起，然后加入一瓢热油倒入。
2.刀额新对虾去除虾线和须，洗净，控干水分，加入白酒和葱姜，腌制10分钟。
3.锅中倒入少许植物油至油六成热，放入葱姜片，再倒入少许白酒，加适量水烧开，水烧开后放入刀额新对虾烧至红色。拿出来蘸酱。

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除夕是团圆的代名词。除了享受满满一桌的美食，我们更在意的是一家人在一起的欢乐气氛，以及对未来幸福生活的期待。每一道菜都有一个美好的愿望。
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