豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用 。
锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟 。
加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟 。
再用水淀粉勾芡后盛入盘中 。
烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可 。
特别提示做豆腐的芡汁一定要浓稠，这样好包芡 。

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