教你在家做琥珀核桃,比买的都好吃,做法简单,香甜酥脆 营养美味的琥珀核桃,一学就会,好吃又好看

敲碎核桃 , 取150g核桃仁 。

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核桃仁放入凉水锅 , 锅内放一颗八角 , 水开后 , 煮3分钟左右捞出 , 用厨房纸吸干表面的水份 。
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放入烤箱 , 200度上下火 , 烤15分钟左右;烤到表皮略有脱落 , 核桃仁香脆为止
白糖放入凉水锅内 , 中小火煮开 , 中途不要搅动 , 防止糖水溅到锅壁上变硬结晶 。
待糖水熬到浅琥珀色时 , 加入一小勺麦芽糖继续熬至糖浆更粘稠 , 颜色更深 。
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将烤熟核桃仁入糖浆中 , 搅拌均匀 , 再撒一点熟白芝麻 , 趁热将核桃仁铺在涂抹了油的平底上 , 互不粘连 , 晾凉就做好了 。
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特别提示核桃仁煮一小会儿 , 可以有效脱涩 , 如果可以接受涩味 , 煮水一步可省略 。


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