主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克 。
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先把豆腐切成2厘米见方的丁 。
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在清水里放少许盐 。
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把切好的豆腐在水中 。
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浸泡15分钟 。
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然后捞出备用 。
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炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末 。
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肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
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煸炒出香味后下入豆豉煸炒
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把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒 。
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然后烹入黄酒炒匀 。
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炒香以上材料后倒入肉汤煮开 。
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然后放入适量的酱油 。
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用盐调味 。
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然后下入豆腐煮开 。
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豆腐煮大约3-5分钟 。
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然后放入少许鸡粉提鲜 。
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用水淀粉勾芡 。
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此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘 。
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