准备好所用材料；
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将酥皮材料的黄油软化后加入过筛的糖粉和面粉；
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揉和成无干粉面团；
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放面团入油纸上；
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上面垫张油纸，将面团擀成约1mm厚的面皮，放冰箱冷冻备用；
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将泡芙材料的牛奶、黄油和盐糖一起放入奶锅中加热；
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煮开后加入过筛的低筋面粉，边加热边快速搅匀；
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当面糊拌至无干粉，锅底有一层起膜的状态时停止加热；
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面糊晾至温热状态后分次加入打散的鸡蛋液，拌匀至完全吸收；
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当面糊拌至可以拉起倒三角状态时即可；
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将面糊装入裱花袋后均匀挤入垫油纸的烤盘，间隔一定距离；
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将冷藏的酥皮取出，用慕斯圈印出圆形；
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将酥皮盖在挤好的面糊顶上；
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烤箱提前以上火200，下火160度预热好，烤盘放入中层，烘烤约15分钟，然后将温度调为上火180度，下火160度，继续烘烤10-15分钟；
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烘烤结束时可以适当放置几分钟再出炉；
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淡奶油加细糖打发至顺滑偏硬状态，装入带裱花嘴的裱花袋中；
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泡芙出炉冷却；
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