水煮肉片点评 每日一食:地道正宗的『水煮肉片』

将里脊肉清洗干净后切成薄薄的肉片 , 接着将肉片用清水洗两边 , 洗去残余的血水 , 然后挤干水分装入碗中备用 。

水煮肉片点评 每日一食:地道正宗的『水煮肉片』

文章插图
肉片碗中加入一个鸡蛋清、淀粉适量、生抽20g、料酒10g、食盐适量 , 朝着一个方向搅拌上浆 , 最后加入1匙勺的食用油拌匀备用 。
水煮肉片点评 每日一食:地道正宗的『水煮肉片』

文章插图
将干辣椒切成小段、生姜去皮切姜片、大蒜切成蒜末、蒜苗切段、香菜切段、豆芽和青菜清洗干净待用 。
水煮肉片点评 每日一食:地道正宗的『水煮肉片』

文章插图
起锅烧油 , 油热之后放入少许的花椒和辣椒爆香 , 然后将准备的配菜下锅 , 加入少许食盐炒至断生 , 炒好的配菜捞入大一点的碗中垫底 。
水煮肉片点评 每日一食:地道正宗的『水煮肉片』

文章插图
锅里再次放油烧热 , 然后下入姜蒜炒香 , 再放入郫县豆瓣酱50克用小火炒出红油 。
水煮肉片点评 每日一食:地道正宗的『水煮肉片』

文章插图
接着往锅里加入适量的清水 , 用大火烧开;汤汁烧开后开始调味 , 加入食盐少许 , 鸡精适量 , 白糖适量 , 胡椒粉适量 。
水煮肉片点评 每日一食:地道正宗的『水煮肉片』

文章插图
然后将腌制好的肉片依次下锅煮熟 , 肉片煮好之后就可以盛出 , 装入刚才的配菜碗中 。
水煮肉片点评 每日一食:地道正宗的『水煮肉片』

文章插图
最后在锅里放入适量油 , 油热后将花椒和干辣椒炒香倒在肉片上 , (也可以将干辣椒和花椒摆在肉片上 , 锅里将油烧至冒青烟 , 浇在上面 。)
水煮肉片点评 每日一食:地道正宗的『水煮肉片』

文章插图
特别提示1、肉片要切的薄一点 , 淀粉放的多 , 肉片就嫩 , 淀粉少 , 肉片有嚼劲 。
2、配菜没有指定的搭配 , 喜欢吃什么放什么 , 用焯水的做法也可以 。
3、肉片一定要挤干水分 , 不然容易脱浆 。


    以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇健康、疾病相关的问题,请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

    「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助: