糖醋排骨家常菜日记每日一食：色香味俱全的『糖醋排骨』。

排骨洗净。

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锅中倒入冷水，放排骨煮开后捞出沥干备用。

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锅内倒入适量的油和冰糖①

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中火加热至变成焦糖色，转小火。千万不要炒过头，不然发黑发苦。（换锅子不为啥，就是铁锅操作的时候，忘记拍照片了。过程和做法是一样，展示一下而已。）

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转中大火，依次倒入料酒，生抽，老抽，冰糖②，白醋和生姜片翻炒出香气。很多人问醋呢？醋在这一步啊！！这里这里这里啊！！麻烦仔细看步骤啊！！！

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准备好八角香叶（你要是不想放，那就不放。看个人喜好，真不用太纠结。家里做菜灵活操作嘛(?°?°?)不用照搬，也没人逼你。）

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倒入适量的热水没过排骨，放入八角香叶和香葱结，煮开后转小火焖30分钟。

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半小时后，大火收汁。

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收汁完成，色泽美美哒。

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香喷喷哒。根据个人喜好收汁，有人喜欢干一点的，有人喜欢汤汁多点的。再尝下咸淡，毕竟品牌不同，生抽啊酱油啊什么的含盐量不一样，淡了就加盐。随意点，不用照搬。

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出炉后撒炒熟的白芝麻和葱花点缀。

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特别提示1.每家使用的酱油生抽老抽不一样，咸淡不同，最后出锅前尝下咸淡，再酌情加不加盐。
2.炒糖色宁愿小火慢炒，也不要大火炒糊了，不然肯定发苦。新手不会炒就不要炒了。
3.个人觉得黄冰糖比普通冰糖上色好看，也不会那么甜。
4.只有自己先做一次，才能再根据自家口味和喜好来调整。
5.不用完全照搬，放不放八角香叶还不是看你个人喜好嘛～

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