我国民间喜欢用鮰鱼炖豆腐或者红烧 ， 在四川的乐山地区则喜欢将鮰鱼与火腿同蒸 。
长吻鮠的市场价格在30元/斤左右 ， 属于价格中等的淡水鱼 。
拾壹丨雅鱼雅鱼，学名齐口裂腹鱼，鲤形目 ， 鲤科 ， 裂腹鱼属冷水鱼 。特产于四川雅安地区 ， 是大名鼎鼎的雅安“三雅”之一 。雅鱼的头中有一枚酷似宝剑的骨刺，是其真伪的标志 。
雅鱼“体形似鲤，鳞细如鳟 ， 口感爽滑，肉质细嫩，营养丰富，久吃不腻” 。是四川地区的主要贡品之一，慈禧太后尤其喜欢此鱼 ， 称其为“龙凤之肉” 。
在雅安，雅鱼最传统的做法就是砂锅煲 ， 当然清蒸和干烧味道也非常不错 。
雅鱼的市场价格在70/斤以上，属于比较贵的淡水鱼 。
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