文章插图
一、夏季滋补养生汤
1、白术党参炖牛展
材料：白术2克 ， 党参3克 ， 白扁豆25克 ， 牛展150克 ， 姜2片 ， 黄酒6克 ， 牛肉粉、牛肉清汤、精盐等各适量 。
做法：牛展切块 ， 汆水洗净血水 ， 入盅内 。药材洗净后与姜、黄酒、牛肉粉、牛肉清汤一同注入盅内 ， 用食用玻璃纸包住 ， 橡皮筋封口 ， 入蒸箱炖2小时 。最后加适量的精盐调味即成 。
功效：夏日汗多耗气 ， 湿困脾胃 ， 运化无力 ， 影响消化功能 。此款汤品有健脾补气化湿之功 ， 所含白术健脾化湿 ， 党参补气健脾 ， 白扁豆清暑化湿 。适宜夏季气虚不足 ， 湿困脾胃之人群 ， 常伴有乏力、食欲不振、胃胀、大便稀溏等症状 。
2、黄芪杞猪瘦肉汤
原料：猪瘦肉150克、黄芪15克、枸杞10克、生姜2片（1—2人用量） 。
做法：将黄芪、枸杞分别洗净、稍浸泡；猪瘦肉洗净 ， 切块 。把以上材料一起与生姜放进炖盅内 ， 加入冷开水适量 ， 加盖隔水炖2小时 ， 加盐调味即可饮用 。
功效：黄芪可以补气固表 ， 利尿解毒 ， 用于气虚乏力、中气下陷等症 ， 枸杞可以补肾益精 ， 养肝明目 。这两款药材适用于气虚乏力 ， 表虚自汗 ， 视力减退、头晕目眩、腰膝酸软等症 。
3、红枣黄鳝汤
材料：红枣6～8个、黄鳝400克、猪瘦肉50克、生姜3片 。
做法：红枣去核 ， 稍浸泡；黄鳝用盐或热水擦去黏液 ， 宰洗净；猪瘦肉洗净 ， 切块 。一起与生姜下瓦煲 ， 加水2500毫升（约10碗量） ， 武火滚沸后改文火煲约1小时 ， 下盐便可 。为3～4人用 。
功效：中医认为 ， 黄鳝性温味甘 ， 有补虚损、祛风湿、强筋骨之功 。以补脾和胃、益气生津的红枣煲黄鳝 ， 鲜美可口 ， 有补气养血健脾的功效 ， 对体倦乏力、少气、头晕、眼花等有较好的滋补作用 。
4、花旗参乌鸡汤
材料：乌鸡（竹丝鸡）半只 ， 花旗参片15g ， 去核红枣六颗 ， 枸杞少量 。
做法：乌鸡洗净汆烫 。材料配料都下到汤煲 ， 加水以没过材料为准 。大火烧开 ， 转小火 ， 煲上一个半钟头 。关火 ， 盛出下盐即可享用 。
功效：补气生津 ， 甘鲜顺口 。
5、木瓜干贝煲猪肚
材料：木瓜一定要选用半生熟的 ， 千万不要用全熟木瓜 ， 否则会煮成一堆烂糊 ， 半生熟的才清甜可口 。木瓜1个（约500~600g） ， 干珧柱30g ， 猪肚1个 ， 生姜3片 。
做法：木瓜去皮去籽 ， 切厚块 ， 猪肚洗净后翻过来 ， 用生粉反复揉擦多次再洗干净 。干贝浸发15~20分钟 ， 或者用刀切或者用手掰开 ， 尽量不要整颗来煲 ， 否则不入味 。所有材料一起放入瓦煲中 ， 加入清水2500毫升（约10碗量） ， 武火滚沸后就改文火煲2个小时 ， 下盐即可 。
功效：健脾养胃 ， 有补气之效 。
6、淮山参炖草鸡
材料：草鸡200克 ， 淮山5克 ， 人参5克 ， 姜2片 ， 黄酒6克 ， 清鸡汤、鸡汁、精盐等各适量 。
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