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大家好 我是蓉儿 ， 夏天温度高比较适合发豆芽 ， 今儿咱们就来发黄豆芽 ， 自己发的豆芽健康又脆嫩 ， 随便炒一炒也超级好吃 。
? 食材清单 ?
黄豆100克 青红辣椒
盐 生抽 蚝油 白醋
? 制作步骤 ?
1、先来泡黄豆 ， 100克黄豆加水泡上一夜 ， 第二天豆子都会变得圆鼓鼓的 。
2、接着沥干水分后先放一旁 ， 准备一个滤篮 ， 我是直接用的蒸锅里面的那一层 ， 可以漏水就行 ， 然后先铺上一层纱布 ， 再把黄豆全部倒进来 ， 铺平整后将纱布叠起来盖住豆子 。
3、接着倒水淋湿纱布和豆子 ， 记得每天早晚各冲一次水 ， 然后盖上盖子 ， 如果透光的话再盖上一块儿布 。
4、2天后 ， 黄豆已经全部发芽了 ， 继续浇水后盖上盖子 。
5、4天后 ， 黄豆芽全部长高了 ， 也发好了 。
6、最近的温度比较高 ， 发豆芽也是特别的快 ， 新鲜的黄豆芽脆脆的嫩嫩的 ， 取出来先剪掉根部 ， 然后清洗一遍就可以开吃了 。
7、无论是凉拌还是清炒都好吃 ， 不过我们家还是喜欢炒着吃 ， 起锅热油 ， 下葱花大蒜爆香 ， 倒入豆芽和青红辣椒一起炒 ， 接着加盐 生抽 蚝油 白醋 。
8、炒豆芽加点白醋口感会更脆嫩 ， 翻炒均匀后再继续炒一会儿 ， 黄豆芽没有绿豆芽容易熟 ， 尤其是没有焯水的话就要多炒一会儿 ， 完全炒熟后再盛出来 。
我们的爆炒黄豆芽就做好了清脆爽口 ， 特别适合现在的季节 ， 自己发的豆芽健康放心 ， 吃起来也感觉格外的鲜嫩一些 。

1、发豆芽全程不要见光
2、一次浇水不要太多 ， 水量不要没过黄豆 ， 避免腐烂 。
3、黄豆芽不容易熟 ， 要多炒一会儿 ， 或者是先焯水再炒 。

致力于用最简单的食材 ， 为您分享最美味的佳肴和点心 ， 我是蓉儿 ， 每天为您分享一道美食 ， 学着这样吃 ， 让您的胃更健康！欢迎点赞 ， 关注 ， 转发和收藏 ， 感谢有您的支持！我们下期再见 。

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