这5种隔夜菜最好不要吃 8种隔夜菜千万不要吃

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“医生，我今天早上起来肚子疼的不行，要不是被家里人送到了医院，我都不知道发生了什么”
“经过诊断，我们发现是由于你的胃部出现了感染，这主要是因为细菌从肠道进入体内而引发的感染性休克，你这两天都吃了些什么呢？”
“我就昨天晚上的时候，吃了前一天放的没有吃完的菜，不会是因为这个缘故吧？”
“嗯，这就是问题的根本了，这主要就是因为你吃了隔夜菜的问题，而隔夜菜又感染了细菌，从而导致你发生了肠道感染，造成休克。”
大家可能都知道，一到夏天，我们的食物的存放期就会缩短，因此只能放在冰箱里。光从这一点上来看，菜和肉放在冰箱里是没有问题的，但是问题的根源就在于隔夜菜能不能吃。隔夜菜就是指在冰箱里放置的超过八个小时的菜。而吃了这种菜，就会给人体带来伤害。那么这是什么缘故呢？我们一起来看一下。
为什么隔夜菜会对身体造成伤害？一般来说，我们会选择把吃不完的菜放置在冰箱里，而一般冰箱冷藏室的温度在4℃到8℃，当食物长期处于这种潮湿温润的环境下，就会滋生很多的细菌。而当第二天食物加热之后，也不能将细菌完全杀死，因此当人类服用食物时，细菌就会进入到人体内部，造成中毒或者休克。
而从另一方面来说，我们经常吃的绿色蔬菜，这些如果长期放置在冰箱内的话，就会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐当进入到人体胃部时，在和胃部产生反应之后会产生一种致癌物质，甚至造成胃癌的出现。
所以说隔夜菜对人体造成的伤害是十分巨大的。因此，在这种情况下，人们还是尽量不要吃隔夜菜，以免身体造成伤害，得不偿失。
而以下这五种隔夜菜是千万不能吃的：1、绿色蔬菜。
像我们大家经常喜欢吃的一些绿色蔬菜：菠菜、芹菜、生菜、蒿子杆，像这些蔬菜都是不能够放在冰箱里过夜的。一方面在长期的搁置之后，会导致蔬菜原本的营养物质流失，不仅不会对身体起到补充营养的作用，反而容易滋养细菌，造成口感衰落。而在另一方面，蔬菜里原本含有的硝酸盐，在氧化之后就会变成亚硝酸盐，一旦亚硝酸盐进入到胃部和胃酸发生作用之后，就会产生亚硝胺这种致癌物质，久而久之甚至会形成胃癌。而这类蔬菜即使是在加热的情况下也是不能食用的。
2、海鲜。
海鲜类的食物也是尽量不要隔夜吃的，像一些螃蟹、虾类、鱼类这样的食物，如果放置在冰箱内的话，就会使原本高温没有杀掉的细菌重新复活，在食用之后就会感到胃部不适，容易对我们的胃部造成伤害。而另一方面，当海鲜隔夜之后容易产生蛋白质降解物，容易损害肝肾的功能。因此，对于海鲜类的食物来说，我们尽量还是不要放置在冰箱里，当天买当天食用。
3、银耳。
银耳中的营养物质也十分充足，因此也成了很多家庭中必备的一道饭菜。但是如果银耳放置在冰箱内隔夜食用的话，到第二天它的营养物质就会流失，甚至还会产生对身体有害的成分。这主要就是因为硝酸盐，正如我们上面所说，硝酸盐会在氧化之后变成亚硝酸盐，再和我们的胃部产生反应之后，容易形成亚硝胺这种致癌物。除此之外，亚硝酸还会使人体的血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，在造成丧失携带氧气的功能之后，容易对人体的造血功能产生影响。因此，银耳这种食物并不能长期放置于冰箱后隔夜使用。

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