想要吃到能有效帮助减肥的抗性淀粉，食物烹调方式、加热时间与吃的时机也都要注意 。黄淑惠提醒，一片土司烤热了吃，吃到的是快速消化淀粉，若是放凉到室温再吃，吃到的是慢速消化淀粉，若冰过之后才吃，吃到抗性淀粉的量更多；义大利面也归类于含抗性淀粉的食物来源，若是烹调时间过久，热热的吃，或是添加起司使用焗烤方式料理，就不见得适合用来帮助减重 。
抗性淀粉助调控血脂与胆固醇 关键在这里
抗性淀粉除有益肠道健康，能稳定血糖，不会让人堆积脂肪，可避免发胖之外，也能协助调控血脂肪与胆固醇，有利于维护人体健康 。抗性淀粉之所以能明显调控血脂，罗佳琳指出，主要是因为血液中的三酸甘油酯会变高，不一定是因为吃了过多油脂，往往可能是喝太多含糖饮料、酒（精炼的糖类），或是吃太多甜食、一般淀粉类食物的缘故，血液中的糖分瞬间升高，一时代谢不掉而转换成三酸甘油酯，因此，若是改吃粗纤维、经冷却、难消化、大分子的抗性淀粉，就不会造成血糖瞬间升高转换为三酸甘油酯的情况，进而帮助调控血脂 。
此外，抗性淀粉对于胆固醇的调控也有作用 。虽然胆固醇主要不是靠食物吃入体内的，而是约有7到9成是经自体产生，不过，较不易被消化吸收、含粗纤维的抗性淀粉食物，在肠道中能发挥将胆固醇围起包覆的作用，阻止肠道将胆固醇再吸收进入身体内重新回收利用，进而有助于减少人体内的胆固醇 。
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