青团青饺
图文作者 | 清水淡竹
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原料：
鼠曲草适量、糯米粉适量、面粉适量、笋适量、咸肉适量、肉末适量、胡萝卜适量、香菇适量、豌豆适量、豆干适量、淀粉适量、蒜苗适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量 。
做法步骤：
1. 鼠曲草清洗干净 。
2. 沸水中焯水，捞出过凉 。
3. 挤去水分 。
4. 适量加水，在料理机中打成泥 。
5. 肉末加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟，胡萝卜、榨菜、豆干、笋、咸肉、香菇切丁 。
6. 锅中放油烧热，下入肉末翻炒变色盛出 。
7. 咸肉放入锅中煸炒出油 。
8. 放入蔬菜丁炒熟 。
9. 合入肉末和蒜苗，加盐、生抽调味炒匀，晾凉备用 。
10. 打好的鼠曲草泥放小锅中加热 。
11. 1:1的糯米粉和面粉混合，趁热放入烧沸的鼠曲草泥 。
12. 和成面团，盖湿布饧发半个小时 。
13. 分成小剂子 。
14. 擀成中间厚四周薄的面片 。
15. 放上馅料 。
16. 包成柳叶饺 。
17. 放了豆沙馅的，收好口 ， 揉圆 。
18. 放到模具中 。
19. 压出花纹 。
20. 放到笼屉里 。
21. 水开上汽后蒸12分钟，关火虚蒸3分钟开盖 。
22. 热气散发一下再吃更好 。
23. 春天的时令美味 。
豆沙青团
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