春食之王!青团的详细做法来了 青团的做法和配方( 四 )



春食之王!青团的详细做法来了 青团的做法和配方



34. 那我就不客气替你们先吃啦 , 还别说这个咸蛋黄口味的搭配这个味道还真的是赞 。

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35. 自己做就是实在?。?满满的全是馅儿 。

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36. 你们喜欢哪个口味多一些呢,我还是喜欢豆沙的哈哈 。

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37. 记得及时盖上保鲜膜 , 今天我犯了一个不该犯的错误,加入野蒿汁儿的时候没留神挤得太干了,结果今天的颜色不是特别完美,你们榨好汁儿直接倒进去就行了 。

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38. 刚才剩下的野蒿一样加入小苏打的开水锅里焯一下,然后倒入到这样的密封袋里,没有的话就用别的可以密封的就行 ,袋子里装的是野蒿泥 , 所以打汁儿的时候建议水可以少一些。怎么说呢野蒿泥做出来味道会更浓郁些,但是成品颜色不会那么均匀 。

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39. 这是汁儿,个人觉得成品颜色会更好看些,记得盖紧一些不然冰箱里盖子会崩出去 ,  放冷冻大半年是没有问题的 ,而且吧这个季节的野蒿是最嫩的,反正也不贵,一次多做一点 。

青团

图文作者 | 清水淡竹

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原料:

鼠曲草适量、糯米粉适量、粳米粉适量、冬笋适量、香肠适量、胡萝卜适量、豆干适量、咸菜适量、蒜苗适量、花生芝麻豆沙馅适量、盐适量、料酒适量、生抽适量 。

做法步骤:

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1. 新鲜采摘的鼠曲草洗净,这可是耐心活,我可是洗了数次呢 。

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2. 锅中放水烧开,放入鼠曲草焯水捞出过凉水 。

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3. 挤干水分,放入搅拌机中搅细 。

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4. 搅细的鼠曲草放入锅中,加适量水烧开 。

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5. 糯米粉和粳米粉比例为1:1混合好 。

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6. 煮开的鼠曲草连水倒入米粉中 , 用筷子搅拌 。

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7. 再用手和成粉团,盖保鲜膜醒发半个小时 。

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8. 这是炒咸馅的材料:香肠、笋、豆干、胡萝卜、咸菜、蒜苗 。

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9. 分别切成小丁 。

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10. 炒熟放凉 。

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11. 这是炒好的芝麻花生豆沙馅 。


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