熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香 ， 肥不腻口，瘦不塞牙 。那么，腊肉冷水煮还是开水煮?下面，和大众健康网一起来了解一下吧!
腊肉冷水煮还是开水煮
腊肉要用开水煮 。如果用冷水煮腊肉的话，水的温度不足以让腊肉变软，也不能去除腊肉自带的咸味，所以要用开水煮腊肉，可以去除腊肉的咸味，让腊肉吃起来更香 。
在煮腊肉时，因为腊肉表面会有一层脏东西，所以在焯水的时候会浮起一些浮沫，要将这些浮沫去掉 ， 才能保证腊肉的干净 。
腊肉太咸怎么处理
腊肉太咸的话可以用水洗一遍 ， 这样不仅可以清洗掉腊肉在制作过程中接触到的灰尘 ， 还可以去掉多余的盐分 。或者烹煮前用淘米水浸泡 ， 淘米水可以吸附多余的盐分，还可以和其它食材一起烹煮，中和掉咸味 。
【腊肉冷水煮还是开水煮？腊肉太咸怎么处理？】腊肉粽子的腊肉要煮熟吗
腊肉粽子的腊肉一般不需要提前煮熟 。将生的腊肉包入腊肉粽子里，与粽子一同蒸煮，腊肉的香味可以更好的融入糯米里，增加粽子的口味及口感 。如果想要去除腊肉污垢及表面油脂，可以适当焯水几分钟，不需要煮熟 。

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