小米搭配食材的红名单和黑名单小米粥的食疗功效绿豆小米粥的做法小米具有丰富的营养

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一、小米粥的食疗功效
小米即粟米，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更适于产妇。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多。另外，小米因富含维生素B1.B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能。因此，对于老弱病人和产妇来说，小米可以说是最理想不过的滋补品。《本草纲目》说，小米"治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃" 。而中医亦讲小米"和胃温中"，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。在工作压力之下，现*胃部不适已成通病，每逢吃饭时，没胃口、没食欲成了许多人的口头禅，而帮助消化、增加胃动力的各种药物更是在电视广告中大行其道。其实，有一样健胃食品是最绿色也最没有副作用的，那就是小米。小米能够解除口臭，减少口中细菌的滋生。小米中含有丰富的氨基酸，可以抗菌和防止女性阴道炎。小米中营养含量丰富，其中色氨酸的含量为谷类的首位，色氨酸有调节睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。
二、绿豆小米粥的做法
豆性味甘凉，有清热解毒的功效 1.绿豆洗净，浸泡2小时以上，小米，大米，糯米放一起洗净。2.把所有原料放入锅内，加入至少1000ml的水，大火烧开，小火顿40分钟。3.期间隔10分钟左右搅拌1次，以免粘锅底。4.关火，闷10分钟左右，用勺子搅拌均匀即可盛出。小贴士:1.熬粥的时候，避免粥在熬的过程中溢出来，可以用个大一点的不锈钢勺子放里面，或者滴几滴香油。2.绿豆比较坚硬，事先放冰箱泡一夜会节省熬粥的时间。
三、小米具有丰富的营养
谷子去壳就是小米，对小米的性质和应用，古代已有研究，据医书记载，小米性味甘、咸凉，能益脾和胃，陈小米性苦寒，入脾胃、肾能和中解毒，治胃热消渴，利小便。煮粥食用有益丹田、开肠胃的作用，外用还可治赤丹及烫火、灼伤等，小米每公斤含蛋白质97克、脂肪克，碳水化合物728克，除脂肪含量低于玉米外，其余各项均比其它粮食含量高，易于消化，适口性好。还含有胡萝卜素、维生素Ｂ1、Ｂ2，并含有人体所必需的蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸等，是一种营养价值较高的食粮。众所周知，蛋白质与人类的生命活动休戚相关，营养学研究表明成人每天需要摄入蛋白质70克。根据中国农科院保存编目的“中国谷子品种志”及近些年来谷子育种工作者的化验分析研究结果表明小米中蛋白质平均含量为12.71%，目前最高的为20.82%，超过一半以上的品种其蛋白质含量在10-12%之间（见表1）；由（表2）可知小米中蛋白质含量均高于大米、小麦粉和玉米。根据几年来的研究实验结果表明，品种间蛋白质含量差异相当大，同一品种种植在不同的地区，不同的海拔、不同雨量及温度、不同的土壤性质其蛋白质含量也不一样。

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