mac一页:点菜技巧

点菜技巧6篇
点菜技巧(一):
1、主食尽量提前上
在饭桌上,“凉菜—热菜—汤—主食”的上菜顺序似乎成了固定模式,不少人直到酒足菜饱时才想起来要点主食 。这样会使人在最饥饿、食欲最强的时候吃进去很多动物性食品 。所以早点吃主食,既能减轻胃肠的负担,还能保护血脂,维持营养平衡 。如果喝酒的话,可在点菜时用其他淀粉类食物代替主食,比如点些包含荞麦粉、莜面等粗粮的凉菜,包含马铃薯、芋头或者搭配了荷叶饼、玉米饼等主食的菜肴 。

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2、最好少喝汤
通常餐厅里的汤,每100毫升里就包含1、2—2克盐 。两碗汤下肚,就可能吃下了5克盐 。排骨汤、鸡汤等肉类的汤,包含很多的脂肪和胆固醇 。如果必须要喝,最好选在饭前,这样可减少食量,以免摄入额外的盐 。或者点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤 。若是宴请,能够点银耳羹等 。
3、清淡的菜原料更新鲜
很多人到饭店愿意点“下饭”的重口味菜,有时选对了食材却忽略了做法 。其实,一桌有一两个浓味菜肴即可,其余应搭配口感清爽的菜,这样不至于令味蕾过分疲惫 。并且浓味烹调往往会遮盖原料的不新鲜气味和较为低劣的质感 。所以,吃鱼最好选择清蒸,蔬菜选择凉拌或清炒,肉类选择清炖,海鲜选择白灼 。
4、少点三道假“素菜”
通常餐桌上剩下来的多是荤菜,蔬菜早被一抢而光 。这是因为有些常点的素菜未必真素 。其中,3道“素菜”最不健康:地三鲜、过油茄子、干煸豆角 。这三道菜都是洗过“油锅澡”,虽然原料都是素的,但一过油,热量比肉还高 。所以,最好多点清淡的蔬菜,比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等 。
5、点菜不要太好“色”
按常理来说,从后厨端出的肉菜,颜色应当并不漂亮 。炒牛肉丝就是褐色的,炒猪里脊肉丝就该是灰白色的,即便用酱油把肉染成红色,也只能是红褐的酱色 。而餐馆在炒肉菜前,会对肉制品“润色”,使用亚硝酸盐这种发色剂,这样炒出来的肉质鲜嫩,颜色也好看 。所以那些看起来过于鲜艳的菜,还是少点为妙 。
6、凉菜不该让荤食唱“主角”
很多人习惯性地点酱牛肉、千层脆耳等凉菜开胃 。其实,选一些清爽的素食凉菜,能平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题 。像生拌、蘸酱类蔬菜,以及淀粉含量高的凉菜如蕨根粉、山药等都是不错的选择 。这些清爽的食物能够保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入,还能避免蛋白质作为能量被浪费 。
7、浏览菜单时,多留意四个做法:蒸、煮、炖、拌
这样的烹调方式不但能保住营养,脂肪含量和卡路里也低很多 。尽量少点包含油炸、香煎、或干锅等字样的菜 。异常是干煸菜,传统方法是用少量的油长时间煸制,但此刻大部分餐馆为了省事,直接用很多油来炸,不但使维生素损失殆尽,蛋白质、淀粉、脂肪等营养素也被破坏,甚至产生致癌物 。
8、一人一菜
一般来说,四个人吃饭,点3热1凉就刚好,五人到七人点5热1凉,八人以上按照人数减2的数量点,就应当足够了 。对于不熟悉的菜肴,在点菜时应先问清菜量情景,避免吃得过饱 。
9、太饿时别去饭店
当你饿着肚子点菜时,你的眼睛会不顾及胃的承受范围,最先盯上菜单里那些高油脂、高热量的油腻食物 。所以去饭店前不如先吃点、几块苏打饼干或者喝一小杯酸奶垫一垫 。
10、翻菜单别光看图片
看菜单时,不要只盯着菜品图,也要多看看无图的菜肴 。因为附图片的菜肴多是比较贵的肉菜,很可能和真正上桌的菜大相径庭 。如果菜单上标注了配料,更要多留意 。


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