蛋白对于人体重要性——科学食用蛋白质

蛋白质粉是什么呢？最简单最直接的答案就是，是蛋白质的粉。好像说了跟没说一样，其实也就是这样，这种高档营养品的成分就是蛋白质的粉。一般就是乳清蛋白的粉，或者是把几种蛋白质（乳清蛋白、酪蛋白、卵蛋白）按特定的比例混合起来，来提高吸收速率和生物价，再不就是添加一些少量的脂肪、乳糖（或者其它糖类）、矿物质等等，让营养更全面一些。
首先我们要知道蛋白质是什么：
蛋白质是一种化学结构非常复杂的化合物，主要由碳、氢、氧、氮4种元素构成，有的还含有硫、磷、铜、铁等元素。这些元素先组成氨基酸，再由氨基酸作为基本单位构成蛋白质。已知食物蛋白质中的氨基酸有30种，各自有着不同的结构和功能，在体内参与蛋白质的合成，都是人体所不可缺少的。
氨基酸根据人体是否能自己合成可分为3类：
其中异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸9种，在体内不能自行合成，或者是合成得太慢不能满足机体的需要，必须由食物来补充。所以就叫做必需氨基酸。
其余11种人体可以利用别的材料自行合成，就是非必需氨基酸。
第三类是条件性必需氨基酸。也就是说可以合成，但是必须满足一定的前提条件，要以其他氨基酸为前体，而且能在某些特定的器官完成。同时合成的速度还非常有限。比如半胱氨酸和酪氨酸在体内就能分别由蛋氨酸和苯丙氨酸合成。但是必须满足上面的那些条件，而且受发育啊生理状态之类的影响很大。
蛋白质对于人体来说意义重大，是不可或缺的！
蛋白质既是构造组织和细胞的基本材料，又和各种生命活动紧密相联。人体的一切细胞组织都由蛋白质组成，占到细胞固体成分的80％以上，大约占体重的18％，是人体需要的氮元素的唯一来源。

而且蛋白质在体内构成许多机能物质，有非常重要的生理作用。象具有催化作用的酶；调节各种代谢过程的蛋白激素；输送各种小分子、离子的运输蛋白；负责肌肉收缩的肌动蛋白；起防御功能保护我们不受外来病菌侵害的免疫球蛋白；构成机体支架（骨骼、肌腱等等）的胶原蛋白等等，实在是我们生命活动所必须依赖的。而且有些氨基酸还是制造能量物质(磷酸肌酸)和神经介质(乙酰胆碱)的重要成分，没有它们肌肉没有能量收缩，神经信号不能传导，生命根本就不可能存在。
如果我们吃进肚子的蛋白质不够，会使身体的生理功能下降，抵抗力降低，消化功能障碍，伤口愈合缓慢，精神不振，还会出现贫血、脂肪肝、组织中酶活力下降等等等等。当然，也不一定就是吃得不够，也可能是由于某些特殊生理状况使需要量增加(象乳母、或者紧张恶劣的应激状态等等)，或者可能是某些疾病使身体内蛋白质排出增加或消耗增加(象肾炎、或者慢性出血) 。这时候虽然吃得够数，但是跟不上消耗，就会造成蛋白质的相对不足。
既然蛋白质这么重要，就撒开了吃吧，拿羊肉片卷酱牛肉就着炖肘子吃，补充得满肚子都是蛋白质，岂不高枕无忧啦？
中国的古人说得好“过犹不及”啊！蛋白质营养失调既包括营养不足，也包括营养过剩，它们都对人体健康非常不利！
摄人过量的氨基酸或者蛋白质会让人体正常的蛋白质分解、合成失衡，多余的氨基酸作为能量可能转化成脂肪储存起来，导致体脂增加、体重升高甚至造成肥胖。同时蛋白质的代谢产物是酸性的，会使肝、肾负担加重，甚至产生肝肾损害，使机体容易疲劳而影响运动能力，让耐力大幅度下降。还会导致机体脱水、脱钙、引发痛风。吃进过多的蛋白质，还会影响机体的水、盐代谢平衡，有可能引起尿路结石和便秘。实在是害处多多！

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