蛋白对于人体重要性——科学食用蛋白质( 二 )

有些练习健美健身或者运动爱好者，还会错误地认为增加蛋白质或者某些氨基酸的摄入，就能促进肌肉组织的增长。然而实际上增加蛋白质营养是否可以增加肌肉力量或者加强肌肉组织蛋白质的合成，目前还没有结论性的证据。已经证明的是：必须在进行渐进性的力量训练前提下，配以适宜的蛋白质营养才能使肌肉增长。并不是蛋白质吃得越多质量越好，肌肉就能增长得越快。
我国对于运动员提出的蛋白质合理摄入量是占总热能的12％一15％，大约1．2—2．0g／kg体重。差不多每天吃3－4两（120-130g）蛋白质就足够了。对于我们老百姓来说，2-3两这个量肯定也就足够了。
实际上我们在运动锻炼的过程中是否要适当增加者蛋白质的摄入，和很多因素都有关系：
首先是训练的状态：大运动量训练的时候，尤其是初期，应该适当增加蛋白质的比例，否则容易因为摄入不够消耗太多造成负氮平衡，甚至产生运动性贫血（血红蛋白嘛，听名字就知道和蛋白质有关系）。
还有就是要看训练的类型，还有训练强度以及训练的密度（训练密度就是训练的频繁程度，说得再通俗一点就是多长时间练习一次）。长时间剧烈的耐力训练、力量训练都会使蛋白质需要量增加，运动的强度越大，训练次数越频繁，蛋白质的需要量也就会随之增加。这时候补充蛋白质就是必须的了，象专业健美运动员一天吃几十个鸡蛋，就是因为他们有特别大的运动量。到底该吃多少，可不是自己拍拍脑袋就能想出来的，真的要进行这样的练习，就一定要有专门的营养师给你量身定做食谱才行啊！
减肥和控制体重的时候，也应适当提高蛋白质营养，蛋白质所提供的热能可占总热能摄人的18％，并不是减肥的时候就一口肉都不吃才是好的。
运动的时候出汗较多时，特别是高温（夏天，还有现在流行的什么高温瑜伽之类练习）环境练习的时候，出汗特别多，从汗液里氮的丢失比较高，也需要适当地补充蛋白质。
还有就是生长发育期的儿童和青少年，为了满足生长发育的需要，蛋白质可能需要2～3g／kg体重。
再有就是长期素食的人，为了身体健康，应该考虑膳食里有除了肉食以外的足量的优质蛋白质。
知道了我们到底需要多少蛋白质，那什么样的蛋白质才好呢？
可以根据蛋白质的来源，分成动物性蛋白质及植物性蛋白质两大类。这很好理解，动物性蛋白质包括畜肉、禽肉、鱼肉、蛋还有牛奶、乳酪、酸奶等等乳制品。植物性蛋白质就是米、面、豆类、其它的蔬菜水果，包括果仁等等。虽然植物中含有的蛋白质不是完全蛋白质，但是经过特殊工艺提纯加工的植物蛋白质（“特殊工艺提纯加工”听着很玄，把大豆做成豆腐就是典型的这个过程。），同样是理想的优质蛋白（这为素食主义者提供了好的解决方法）。
所以有很多日常生活中的普通食品就是优质蛋白质的营养来源。
当然，如果有的时候不方便吃平常的食物，比如我们去健身，带一盒豆腐干或者一块牛肉就不是很方便。或者是生病甚至手术之后，胃肠的功能不是很好，吃不下什么蛋白质丰富的食物。这个时候蛋白质粉就是非常好的选择，因为蛋白粉服用方便，吸引利用率高，不会增加肠胃的负担。但是如果你健身之后回家吃饭，吃什么就都没有关系了，不是消化系统的疾病，手术之后胃口也很不错，正想吃点儿鱼啊肉啊的补补，就没有什么非得吃蛋白质粉的必要了。
蛋白质粉虽好，还要看需不需要！
还是先评估一下自己的身体和饮食，还有运动锻炼的程度，再看看我们是不是一定需要吃蛋白质粉吧。

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