操作方法五花肉用水冲洗干净 ， 控制水分 ， 切成较大块 。
文章插图
菠菜洗净 ， 晾干 ， 切成两半 。
粉丝用水冲洗干净 ， 控制水分含量 ， 备用 。
切洋葱和姜备用 。
菠菜用开水焯水 ， 烧开后放入锅中焯水10秒后取出 ， 用冷水快速冷却 ， 沥干水分 。
锅中热油 ， 油热后放入花椒和八角 ， 放入五花肉翻炒 。
爆炒五花肉 ， 放入葱姜 ， 翻炒 ， 放入料酒和酱油 。然后加入适量的水、盐 ， 大火烧开 ， 转中火慢煮 。
煮4~5分钟 。五花肉煮熟后 ， 放入菠菜和粉条 ， 转大火烧开 。烧开后加入味精 ， 关火 。
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