2.将豆腐切成小方块 , 放入冷水中煮2分钟 , 然后取出放凉 。
3.把剁碎的香椿和豆腐放在盆里 , 加一勺盐 , 一勺酱油和适量的香油 , 就可以吃了 。
竹笋
竹笋素有“蔬菜中第一品”之称 。竹笋和冬笋都含有大量的草酸 , 会影响人体对钙的吸收 。因此 , 鲜笋在烹饪前要用开水焯3分钟 , 以分解草酸 , 去除涩味 , 改善口感 。
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笋炒腊肉
1.竹笋去皮后 , 放入沸水中焯3分钟 , 然后取出切片或切丝 。
2.将腊肉切片 , 放入沸水中煮10秒左右 , 然后立即取出 。准备一些干辣椒 , 姜 , 蒜 。
3.炒锅放少许油 , 先炒腊肉 , 再倒入干辣椒、姜、蒜一起炒 。
4.倒入竹笋 , 加入适量盐、酱油、糖翻炒1分钟左右 。
穿刺芽
嫩芽又名刺龙芽 , 是东北春山上的一种野菜 。它鲜、嫩、香、营养丰富 , 被誉为“野菜之王” 。嫩芽富含草酸 , 容易产生人体无法消化的草酸钙 。溺水后才能去除草酸和苦味 。
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芝麻香料芽
1.把根部深色的叶子摘下来 , 注意不要被小刺扎进水里 , 溺水后会变软 , 不会影响进食 。
2.在沸水中煮1分钟 。溺水后取出挤出水 , 放入盘中 。
3.加入姜末、蒜末和香菜 , 加入酱油、生抽、辣椒油和芝麻油 , 搅拌均匀 。
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