春天，大鱼大肉靠边站！多吃这6道家常菜，营养美味，平稳换季

古语有云“春捂秋冻”，眼看天气转暖，昼夜温差还是很大。一不小心抵抗力就差点，还会出现头疼脑热。要特别注意饮食。大鱼大肉靠边站。少油多光。这六道家常菜味道鲜美，烹饪精良，营养丰富，能安全度过换季。

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首先，生菜生菜含有大量的膳食纤维，可以增加肠道蠕动，促进排便。生菜的铁含量高，容易吸收。可防治缺铁性贫血，提高新陈代谢和免疫力。

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推荐做法:
1 。将一棵生菜去皮，清洗干净，切成条状，放入盘中。红辣椒一半，去籽后切成宽条，配色好看。几片大蒜切段，放入小锅备用。锅中倒入清水，大火烧开，将生菜、红辣椒倒入水中10秒分钟，倒掉，清水冲洗干净，控制水分。

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2 。锅中热油，倒入蒜末，爆香蒜蓉，倒入生菜和红辣椒，大火翻炒几下。锅中加入盐、鸡精、糖，融化调料翻炒片刻，勾入水淀粉，开大火收汁。
出锅前倒一点亮油，可以让菜更亮更亮。翻匀后，从锅里取出，放在盘子里。

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一道清淡的家常菜，油少，色泽鲜艳，让人胃口大开。

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第二，韭菜韭菜富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，健胃补肾。炒韭菜还有一招。炒出来的韭菜色泽翠绿，鸡蛋嫩滑。

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推荐做法:
1 。韭菜去老叶，洗净，切成2 cm的段。红辣椒切成细丝调色。准备一个小锅，打入4个鸡蛋，加盐改善底味。加入半勺水淀粉。加水淀粉，鸡蛋口感更滑，不易煎。然后用筷子快速搅拌。切葱花，放入锅中。

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2 。炒鸡蛋。在锅里加热油，直到油温达到70% 。倒入鸡蛋，翻炒几下倒出，控制多余的油。接下来炒韭菜，锅里油烧开，放入葱花炒香，再放入韭菜快速炒至韭菜被掐断。

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3 。加盐。盐不宜过早加盐，但应在韭菜割下后加盐。如果加的太早，会导致韭菜沉淀出水。然后倒入鸡蛋，快速翻炒，出锅。
这样煎出来的鸡蛋嫩滑，韭菜不会出水，颜色碧绿，让你有食欲。

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第三，蒜苗

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推荐做法:
1 。准备两个杏鲍菇，清洗干净，切成条状。一把绿蒜苗，斜着切成段。将两片大蒜和生姜切成薄片。抓一把干辣椒，加一勺豆瓣酱放在一起。

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2 锅中油加热至五成热，倒入杏鲍菇，快速煎熟。炒30秒后，即可倒油。锅里留底油，倒入刚准备好的小料，如葱、姜，炒出豆瓣酱的红油，倒入炒好的杏鲍菇，快速翻几下，加入一勺酱油，把酱油翻匀。

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3 。开始调味，加入鸡粉2克，胡椒粉1克，盐2克，快速将调料翻匀融化，倒入红辣椒丝和蒜苗。蒜苗不需要炒太久，翻几下就可以，三层熟，装盘即可。

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