隔夜水和千滚水会致食管癌？提醒：常喝这2种水，才会招来食管癌

62岁的孙大叔是深圳人，特别喜欢喝酒，40多年来，每次吃饭都得“喝两盅” 。2个月前，他逐渐感觉有些不对劲，吃完东西后总有食道堵住了的感觉。
作为一个广东人，孙大叔的第一判断就是“上火”了。可是喝了几天的凉茶症状不但没有减退，反而还越来越严重了。
实在难受得不行，孙大叔不得不到医院做检查，检查结果出来没想到竟然是食管肿瘤！好在经过及时的手术治疗，孙大叔目前已经康复出院。
现在回想起来，孙大叔仍然有些后怕。明明是跟从前一样的上火的症状，为什么这次却成了癌症？

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一、有一种粗心，把食管癌当作上火食管癌也被称为食道癌，在恶性肿瘤中的所占比重为2% 。我国是食管癌高发地区，并且大多一经确诊便是中晚期，需要采取化疗治疗，预后相对差，早期检出率很低。
食管癌早期症状不明显，主要体现在喉咙不适，这让部分患者以为是上火，但吃饭容易噎着、咽部异物感、胸骨后胀闷或轻微疼痛、经常打嗝、烧心等，虽然没有特别强烈的异样感，但出现这些问题一定要小心是患上了食管癌。特别是这些症状出现在进食过烫、过辣的食物之后，因此非常容易被患者视为上火，从而延误治疗时机。

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二、长期喝隔夜水和千滚水，会导致食管癌？相信很多人都听到身边的老人这样讲过：“开水只能烧开一遍啊，烧来烧去喝了会得癌症！”“隔夜水千万不能喝啊，那可是慢性毒药！”那么问题来了，这样的讲法到底有没有依据？
首先，所谓千滚水，就是烧开了很长时间或反复烧开的水。我们知道，自来水需要消毒合格后才能流入千家万户，而亚硝酸盐正是饮水消毒剂所产生的副产物。正常的自来水，每一升水中含有亚硝酸盐0.007毫克。虽然水经过反复煮沸亚硝酸盐含量会有一些升高。但根据现有的规定，水要反复烧开300次以上, 才会达到对人体有害的限值。因此千滚水会致癌的说法没有科学依据。
另一种说隔夜水不能喝、有毒，是因为传言隔夜水里大肠杆菌超标。但水烧开的过程实质上就是消毒杀菌的过程。煮沸后的水, 其细菌含量几乎接近于0 。但是水烧开后有多长的“保质期”，更多取决于环境。冬季环境温度低，存放的时间长一些。夏季气候湿热，细菌繁殖得很快，水就更容易受到污染。装水的容器若是不干净，水的存放时间也会更短。
特别是对于桶装纯净水，启封后建议在一周内喝完。这是因为桶装水跟煮开的水不一样，80度以上的水里微生物基本全无，但60℃以下的水可以说营造了一个适宜微生物生长的环境，存放时间过长就很可能不再适宜人饮用了。

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三、常喝这2种“水”，才会招来食管癌对于一般的凉白开和温开水，大多数人都是可以接受的，喝够水才是更重要的。但若是以下这两种“水”，喝多了可能就会给身体带来某些不良的影响。
1、65℃的水
我们的口腔和食道表面上有柔软的黏膜，它们最高能耐受的温度仅为50℃~60℃，如果水的温度太高，就会有烫伤的危险。虽然它们会自行脱落、增生和修复，但如果长期接受这样的热刺激，黏膜就会反复受伤和引发炎症，最终可能导致食管癌的发生。
值得一提的是，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）将温度超过65℃的过烫饮品列入2A类致癌物。虽然目前研究证据还不是非常充分，但警示我们要重视过烫饮品可能对食管癌造成的风险。

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