夏季天热，适合吃一些清淡的菜肴，香干是一种非常有营养的豆制品，用香干做出的菜肴鲜香可口，价廉物美，营养丰富，香干含有充足的蛋白质，还含有多种矿物质，还能补充钙质，受到大家的喜爱 。香干鲜嫩可口，百吃不厌 。香干的做法很多，可冷拌，可热炒，今天分享香干的8道素菜做法，有小炒还有凉拌，清淡又营养，都是夏季下饭菜，下面分享下这些菜肴的做法：
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所需材料：香干2片、香芹半斤、小米辣2-3个、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、做法步骤：1.把芹菜叶子摘下来，芹菜洗净，再把芹菜切成段 。芹菜叶子不要丢掉，营养也是很丰富的，焯下水，可以摊鸡蛋，或者凉拌都很好吃 。2.把每片香干切成四块，再把香干切成条 。3.小米辣斜刀切成段，大蒜切成片 。4.锅内加入水烧开，下入香干焯水，水开后煮1-2分钟，把香干煮变软，把香干捞出沥净水分待用 。5.锅内水重新烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，把芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出放到冷水中投凉，捞出沥净水分 。芹菜焯水时在水中加入少许盐，会使芹菜颜色变得更翠绿，焯水后放到冷水中投凉，可以保持芹菜的口感更脆嫩，颜色也不会变黄 。6.锅内加入油烧热，下入蒜片和小米辣爆香 。7.下入香干翻炒1分钟，再下入芹菜，加入蚝油，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。一盘色香味俱全的香芹炒香干就做好了 。
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所需材料：绿豆芽半斤、香干2片、尖椒2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、做法步骤：1.准备好所需材料，豆芽投洗干净 。2.把尖椒去蒂、去籽，再切成丝，香干切成4块，再切成条 。3.把锅内加入水烧开，下入香干焯水，水开后煮1分钟左右，把香干捞出，沥净水分待用，香干炒之前焯下水，炒的豆干又软又香润，不焯水直接炒，炒出的豆干又干又硬 。4.锅内加入油烧热，下入葱花，蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽炒至断生，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏 。5.下入香干和尖椒丝，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。
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所需材料：包菜半颗、香干2片、粉条1把、小米辣2-3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、做法步骤：1.粉条要前泡发，锅内加入水烧开，下入粉条煮制，把粉条煮至变软，然后放到温水中浸泡半小时左右，把粉条泡发至无硬芯 。2.把香干切成条，小米辣切成辣椒圈，葱切葱花，姜切末，大蒜切片 。3.包菜叶子剥下来，放到清水中投洗干净，然后把包菜沥净水分，再把包菜切成丝 。4.粉条泡发好后，把粉条捞出沥净水分，放在容器中，加入1汤匙油拌匀，再加入1汤匙生抽拌匀 。粉条泡发好后，加入油拌匀，这样炒粉条时，粉条不会粘锅，也不会粘成一团，这是炒粉条的小窍门 。5.锅内加入水烧开，下入香干焯水，把香干煮几分钟，煮至香干变软，将香干捞出，沥净水分待用 。6.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入包菜丝大火翻炒，将包菜炒至颜色变深绿 。7.下入小米辣，粉条，香干，再加入少许盐，1汤匙生抽，一起翻炒，炒至粉条变透明，关火，盛出装盘即可 。
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所需材料：香干2片、尖椒3个、小米辣3-4个、油适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、做法步骤：1.把大片的香干切成4份，再把香干切成条 。2.葱切葱花，姜切末，大蒜切片，尖椒和小米辣斜刀切成辣椒圈 。3.锅内加入水烧开，下入香干焯水，水开后煮1分钟左右，把香干捞出，沥净水分待用，香干炒之前多做焯水这一步骤，炒出的豆干又软又香润，不焯水，炒出的豆干又干又硬 。4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入尖椒段和小米辣一起翻炒，炒至辣椒颜色变深绿 。5.下入香干翻炒均匀，再下入蚝油，淋入酱油，翻炒均匀 。6.淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可 。
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