无论档口 的鸡排店 台湾的夜市 综合了所有去吃过的炸鸡排 给大家分享一个简单的做法 希望大家喜欢By 臧伟_两米零二用料鸡胸肉 350克黑胡椒粉 1克盐 适量裹肉材料： 面粉鸡蛋 1个原味咖喱块 1蚝油 2汤匙生抽 2汤匙做法步骤

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 1、准备好一块鸡胸 有条件的买精修的 这个鸡胸就需要用小刀把筋膜和多余的去掉

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 2、大概修完这样

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 3、洗干净用厨房纸擦干水分

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 4、案板铺保鲜膜 放上鸡胸 再盖上一层保鲜膜

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 5、用擀面杖或者肉锤敲打 厚度均匀 拍扁拍大 厚度1cm-1.5cm左右 揭开保鲜膜撒一些盐

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 6、大概面积会变成之前的1.5-2倍左右吧

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 7、撒匀黑胡椒

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 8、用保鲜膜封上 腌制15分钟

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 9、准备好一颗鸡蛋 和一盘面粉 就只最普通的面粉

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 10、面粉中撒一些盐 搅匀

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 11、蛋液打散备用

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 12、鸡胸腌制好那处理放在面粉盘里 沾匀

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 13、正反面都要沾匀

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 14、拿到蛋液中均匀的裹上

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 15、在拿回到面粉盘中正反面沾均匀 沾的时候轻轻用力按一下 这样面粉会沾的比较牢 不易掉 不用很用力哦 PS：这一步其实要用面包糠会更棒 因为今天家里没有 如果各位家里也没有面包糠 用面粉也是OK的

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 16、这个样子就OK了

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 17、起锅多烧一些油 大火烧热 锅刚微微起烟时下入鸡排 不要动 改中大火炸1分钟 然后翻面

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 18、翻面还是炸一分钟 保持中大火

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 19、再翻一次面大火炸30-40秒 然后再翻一次面大火炸30-40秒 个家的灶台火力不同 还请不要炸糊了哈 多观察最重要

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 20、关火捞出鸡排空下油

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 21、鸡排控油时 我们来调一个灵魂蘸料 一块原味咖喱 锅中倒一小碗水中火把咖喱块熬化

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