红烧肉的做法?在家里怎么做红烧肉更好吃？

说到红烧肉做法，这是个老生常谈的话题，每个地方的做法不一，南方偏甜，北方偏咸，而且有的地方做法还带点辣，有过油炸，有小火煸炒等，反正各有各的特色。有一点要说明，现在的猪肉大部分都是饲养猪，猪骚味重，在做红烧肉的时候一定要处理好这一点。下面小编给大家分享红烧肉自己的做法

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新鲜五花肉把表皮烧一下，去除猪毛的同时还能去掉猪骚味，而且吃的时候带点猪皮的焦香味；然后冷水下锅放入葱姜料酒煮透，主要是为了给猪肉定型，进一步去除猪的骚味，煮好之后切块，大小根据自己喜好来定。热锅烧油放入切好的五花肉小火慢慢炒，将表皮的油脂煸出来一点点，这样吃起来没那么腻，然后放入整颗小葱、姜片炒香，再依次放入桂皮八角，少许干辣椒和老抽煸香上色，倒入开水准备调味，盐、冰糖、生抽，放入高压锅上气压十分钟，也可以选择用砂锅小火慢炖二三十分钟，好了之后大火收汁即可出锅，最后撒上葱花点缀。

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最后总结：个人认为没有必要炒糖色，老抽上色足够了。有的喜欢放红曲米，但我建议不放，虽然好看但味道变了。葱姜可以多放点，一定要把猪肉的表皮煸出油再倒热水。肉要烧透，烧软烂，入口即化那种。

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