最近这段时间，几乎每天晚上都会喝一点小酒，按我媳妇的话来说，我这是在享受生活 。可谁享受生活是干喝酒不吃菜，哪怕是一小碟花生米也行啊！听了我的抱怨，媳妇说那给你买点鸡爪啃啃？于是我就快乐地答应了 。
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可让我没想到的是，外面的鸡爪是真的太贵了，媳妇买了20块钱的某H鸭鸡爪，我数了一下也就8个，等于一个鸡爪是2块5毛钱 。一瓶啤酒还没喝完，鸡爪先吃完了 。不知道是长时间没在外面买过鸡爪，还是最近鸡爪涨价了，“这让本不富裕的家庭，更是雪上加霜” 。
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于是我决定自己动手丰衣足食！我先是浏览了一下各大卖菜平台，最后货比三家，以13.99元的价格购买了一斤优质鸡爪 。本来想做和某H鸭同款的酱香鸡爪，但经过一番查阅资料后发现，所需要的调料比我买的鸡爪还贵，所以果断放弃了这个想法 。
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最后经过我的认真筛选，决定将这一斤鸡爪做成“虎皮鸡爪”，这是一道很有名的地方美食，属于粤菜系 。它的口感、色泽等方方面面不输外面卖的各种鸡爪 。当然，前是你要做得好，要不啥也不是 。下面就把我做这道菜的方法分享给大家，有兴趣的可以试试，一定对得起你那几罐啤酒 。
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主料：鸡爪500克、冰水、食用油辅料：葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮调料：红烧酱油、盐、冰糖、料酒、味精
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具体做法（1）鸡爪洗净后剪掉指甲，凉水下锅，加入葱段、姜片、料酒大约煮15分钟左右，在煮的过程中如果锅内有浮沫要撇掉 。
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（2）煮好的鸡爪捞出，不需要过凉水了，沥干水分或者用厨房纸擦干表面的水分即可 。
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（3）虽然鸡爪表面已经没有水分了，但是直接下入油锅炸的话还是容易溅油，所以最好的办法就是粘上一层淀粉 。
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（4）等油温烧至五成热的时候将鸡爪放入油锅内，中间记得多次搅动就可以了 。
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（5）待鸡爪表面稍微变黄就可以捞出来了，放进前准备好的冰水里，然后放进冰箱冷藏至少1小时以上，直到鸡爪呈现虎皮状就行了（图二） 。
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（6）起锅烧油，爆香干辣椒、花椒、姜片、蒜片、八角、桂皮，然后倒入沥干水分的鸡爪，翻炒两分钟 。
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（7）下面开始调味，加入红烧酱油、盐、翻炒至鸡爪上色 。没有红烧酱油的就用生抽+老抽代替 。
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