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春天充满了生机和活力 。老话说得好，时不我待，任何季节都要注意吃什么，这是人体新陈代谢最活跃的时期 。除了多吃时令食物，这种“五香”蔬菜建议多放在餐桌上 。春天要分享五道“香菜”菜，营养健康，应季食用，让我们舒服地度过春天 。
香菜
香菜又名芫荽，风味独特，很特别 。香菜不仅是一种芳香的蔬菜，还可以解闷散寒 。
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材料:香菜2根，香油半勺，小米椒2个，酱油3勺，大蒜3瓣，胡萝卜少许 。
1.将香菜仔细冲洗干净，用刀刮去香菜根，洗净后将香菜切成小块，晾干水分备用 。
2.大蒜切片，小米辣切成小颗粒，和香菜放在一起，再加一点胡萝卜 。
3.加入香油、酱油拌匀 。最后撒一点白芝麻就可以吃了 。凉拌香菜的另一种吃法是拌芥末酱油，一样鲜香可口 。
香椿
香椿是春天不可错过的野菜之一 。季节很短 。香椿嫩芽气味芳香，健胃理气 。无论是凉拌还是爆炒，都是营养健康的家常菜 。
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材料:香椿1小把，鸡蛋3个，盐适量 。
1.香椿冲洗干净，放入小锅内煮沸，放入香椿，将香椿煮软，取出，用清水冲洗干净，放凉，挤出水分，切碎备用 。
2.鸡蛋打成蛋液，加入适量盐拌匀，加入香椿拌匀 。
3.锅里放比平时多一点的油 。油加热后，倒入蛋液，炒鸡蛋 。
荷兰芹
芹菜香气浓郁，性凉味甘，春季干燥 。春季常吃芹菜有助于清热解燥 。香菜还含有丰富的粗纤维，有助于促进消化 。
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材料:香菜3根，猪肉50克，大蒜2瓣，盐少许，味精少许，蚝油半勺 。
1.把欧芹的叶子去掉，把欧芹的茎洗净，切成段 。将猪肉剁碎，加入蚝油，抓匀 。
2.炒锅放入适量油，先将肉末倒入炒锅翻炒，将肉末炒至八成熟，备用 。
3.锅中重新加入少许油，放入蒜片炒香，倒入芹菜梗炒至断 。
4.最后倒入肉末，加入少许盐和味精搅拌均匀 。
韭菜
虽然小葱一年四季都有，但春季的小葱品质最好，营养也更丰富 。小葱中所含的香葱不仅能去除鱼腥味和异味，还能杀菌、增进食欲 。
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材料:芋头适量，葱1根，盐1茶匙，蚝油半勺 。
1.芋头去皮，切成大块 。把小葱分成两份，一份切成葱花，另一份切成段 。
2.炒锅放入适量油，放入葱段，用小火把葱段炸至微焦，葱油即成，捞出葱段 。
3.用中火翻炒芋头半分钟左右，倒入没芋头的清水，大火烧开 。
4.加盐和蚝油调味，然后转小火，小火煨至收汤一半，再撒上葱花炒匀，继续加盖小火煨3~5分钟 。
香菇
香菇因其鲜嫩的口感和浓郁的香气，是烹饪常用的食材之一 。香菇不仅味道鲜美，而且其营养价值也不容忽视 。干香菇富含维生素d，常吃香菇有助于补钙，增强体质 。
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材料:香菇200克，娃娃菜适量，蚝油2汤匙，淀粉1茶匙，蒜适量 。
1.香菇洗净，去蒂，切块，娃娃菜切条 。
2.炒锅热油，放入大蒜翻炒，然后倒入香菇和娃娃菜一起翻炒，将香菇和娃娃菜翻炒出水 。
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