吃红肉有助于提高睾丸激素和IGF-I水平

胆固醇对于保持较高的睾丸激素水平很重要。经常吃红肉的人拥有较高的胰岛素样生长因子（IGF-I）水平， IGF-I是一种能促进肌肉增长的重要合成代谢因素。所以，吃红肉有助于提高睾丸激素和IGF-I水平，促进肌肉增长。
新的研究发现，胆固醇对肌肉和力量增长实际上很重要，英国肯特州大学的科学家让47名成年人进行12周的力量训练，把他们分成两组，一组采用低胆固醇饮食（1.6毫克每磅体重，大约150～250毫克每天），另一组采用高胆固醇饮食（2.6毫克每磅体重，约250～450毫克每天）。12周后，低胆固醇饮食组肌肉块没有增加，力量水平仅提高了35% ，而高胆固醇饮食组平均增加了5磅肌肉，力量水平提高了90% 。
这项研究说，低胆固醇饮食并不适合所有人，特别是那些希望增加力量和肌肉块，身体健康的年轻运动员。
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