民间有句谚语说:要想身体好,菌汤是个宝;若要身体瘦,多吃菌子少吃肉 。
秋冬天正是吃各种菌菇的好时候,平菇、香菇、金针菇、杏鲍菇……都成了我们餐桌上的一道道美食 。
在各种各样的蘑菇中,你喜欢吃哪种呢?
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我个人比较喜欢吃杏鲍菇,杏鲍菇具有好闻的杏仁香味和类似鲍鱼的口感,因此得名杏鲍菇,因为外形长得像个大鸡腿,所以也叫鸡腿菇 。
杏鲍菇菌肉肥厚、质地脆嫩,不仅好吃而且非常营养,含有丰富的植物蛋白、氨基酸和具有提高人体免疫力的多糖,是一种集食用、药用、食疗于一体的的珍稀食用菌种 。
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杏鲍菇的口感脆嫩爽滑,所以清炒和凉拌都很好吃,也是最常见的两种吃法 。今天给大家分享一种杏鲍菇的新吃法,好吃又好看,造型像花朵一样绽放,口感外酥里嫩,上桌就是一道吸引人眼球的精致美食 。
下面一起来看看详细的做法和步骤吧!
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杏鲍菇、面粉、食盐、食用油、番茄酱、白醋、白糖、淀粉、葱花
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1、今天买了6根杏鲍菇,首先把杏鲍菇清洗干净,然后切去头尾,切掉的部分可以用来炒菜吃 。
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2.把杏鲍菇的菇柄部位切成两段,长度大约3cm左右,买的时候可以选择大小适中的,这样回来更好操作 。
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3.取一小段杏鲍菇,先切竖刀,然后旋转90°再切竖刀,注意底部不要切断,可以放两根筷子,这样底部就不容易切断了 。
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4.切好以后就是这种,像花朵一样漂亮,全部都切好备用 。
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5.锅中水烧开,加一勺盐,放入杏鲍菇焯水2分钟,这样可以去除草酸和异味,时间到控水捞出来 。
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6.晾至不烫手以后,把里面的水分挤出来 。
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7.碟子中加入一大勺面粉,把杏鲍菇均匀地裹上一层面粉,里面的也要裹上 。
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8.锅中多加一点油,油温烧至筷子放进去冒气泡,转小火,切成花的那头朝下放入杏鲍菇 。
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9.炸至定型后翻面,多翻几次面炸,最后炸至表面微黄酥脆就可以出锅了 。
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10.现在来调一个料汁,加入2勺番茄酱、2勺白醋、一勺白糖、一点点盐,再加少许清水搅拌均匀 。
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11.锅中不用加油,锅热后倒入料汁,料汁煮开后加适量淀粉水,煮至汤汁粘稠就可以了 。
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12.把熬好的汤汁浇到杏鲍菇上,撒上少许葱花点缀,这样好吃又好看的杏鲍菇就做好了 。
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