发糕可以说是“中国的面包” ， 是南方人和北方人都爱吃的一种食物 ， 南方人做发糕喜欢用大米粉 ， 北方人做发糕喜欢用小麦面粉 。大米粉和小麦粉做出来的发糕 ， 各有各的风味特点 ， 所以也不用纠结哪种才是正宗的 ， 根据自己的喜好和身边哪种材料方便去选择就行了 。
今天给大家分享用面粉做得发糕 ， 蓬松柔软 ， 吃起来甜而不腻 ， 比面包店卖的面包还要好吃 。而且今天分享的发糕做法非常简单 ， 不需要揉面 ， 搅一搅蒸一蒸就能做出松软香甜的发糕 。
下面一起来看看详细的做法和步骤吧！
发糕

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3克酵母粉 ， 20克白糖 ， 100克纯牛奶 ， 2个鸡蛋 ， 220克中筋面粉 ， 适量黑芝麻 ， 适量红枣 ， 少许食用油

1、准备一个大碗 ， 加入3克酵母粉和20克白糖 ， 白糖不仅可以增加口感 ， 还可以促进酵母发酵 ， 然后加入100克纯牛奶 ， 这样更加营养 ， 充分搅拌至酵母和白糖融化 。

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2、现在往里面打入2个鸡蛋 ， 加鸡蛋做出来的发糕更加蓬松暄软 ， 而且也更营养 ， 用筷子把鸡蛋搅拌均匀 。

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3、搅匀以后少量多次的加入面粉 ， 因为鸡蛋的大小不同 ， 所以面粉的量也会有一些差别 ， 我用了大概220克 。

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4、蒸发糕想要蓬松暄软不粘牙 ， 搅面这一步很重要 ， 要注意每次加面粉都要搅拌均匀再加下一次 ， 最后搅拌成偏干一点的黏稠面糊就可以了 ， 盖上盖子发酵至原来的3倍大 。

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5、发酵好的面团拉开都是蜂窝状 ， 用筷子搅拌几下 ， 排出里面的空气 。

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6、准备一个小碗 ， 在碗的底部刷一层薄薄的油 ， 这样待会更好脱模 。

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7、碗中倒入面糊 ， 面糊不要倒得太满 ， 大概是碗的三分之一就可以了 ， 勺子上抹点油 ， 用勺子把面糊顶部整理平整一些 ， 放入冷水锅中 ， 二次发酵15分钟 。

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8、面糊二次发酵后 ， 体积明显变大 ， 先在上面撒上一层黑芝麻点缀 ， 然后均匀地摆上红枣块 ， 好吃又好看 ， 盖上盖子 ， 水开以后蒸30分钟 。

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9、时间到了 ， 关火焖5分钟再开盖 ， 先让热气散一下 ， 这样可以防止发糕遇到冷空气回缩塌陷 。开盖后可以看到面团发了满满的一大碗 ， 非常的漂亮 。

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10、从碗中取出来 ， 这样好吃又好看的发糕就做好了 ， 蓬松暄软、不回缩不塌陷 ， 吃起来香甜松软 ， 比面包店卖的面包还要好吃 。喜欢的朋友可以收藏起来试一试哦！

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