曾经在贴吧上看到一篇文章，说“十个人中有八个都爱吃土豆”，下面是网友们的一片肯定声，几乎都在说自己如何如何爱吃土豆 。
回想一下，身边的亲戚朋友，有不喜欢吃香菜的，有不喜欢吃莲藕的，有不喜欢吃青菜的……，但是好像确实没听谁说过不爱吃土豆 。
土豆不仅是我们日常生活中常见的一种蔬菜，还是很多地区的主食 。
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土豆中含有大量的淀粉，而且富含蛋白质、氨基酸、维生素和多种矿物质，它的营养齐全，结构合理 。土豆中维生素C的含量远超其他粮食作物，蛋白质被人体的吸收利用率几乎高达100% 。
我自己就是一个十分爱吃土豆的人，家常菜喜欢炒土豆丝、炒土豆片、干锅土豆片；烧菜喜欢做土豆烧鸡、土豆烧排骨；早餐小吃也离不开土豆，炸薯条、土豆鸡蛋饼百吃不厌 。
特色土豆鸡蛋饼
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土豆鸡蛋饼有很多种做法，有切成丝盘成鸟巢状的，有直接和成糊摊成饼的，还有包成馅饼的，可以说各有各的风味，这些你都吃过吗？
今天给大家分享一种很多人都没吃过的土豆鸡蛋饼做法，美味鲜香、简单营养，我家女儿三天两头点名要吃 。
下面一起来看看详细的做法和步骤吧！
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土豆、鸡蛋、西红柿、盐、鸡精、胡椒粉、葱花、姜末、生抽、老抽、蚝油、白糖、青红椒
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1.土豆去皮后清洗干净，然后先切成厚薄均匀的薄片，再切成均匀的丝 。丝不一定要切太细，切均匀就行，这样口感更好 。切不均匀的朋友可以直接用擦丝器 。
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2.土豆丝切好后直接装入大碗中，不要再用水清洗，土豆中含有很多的淀粉，不清洗能够保留淀粉，不仅更香，还不需要再额外加淀粉来定型 。在土豆丝中打入3个鸡蛋，然后搅拌均匀 。
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3.搅匀后加一勺食盐、少许鸡精、一勺胡椒粉，再次把调料搅拌均匀 。
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4.西红柿顶部切十字花刀，用开水烫一下去皮，西红柿去皮后切成小丁，装入碗中备用 。
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5.一小块生姜切成姜末，小葱切成葱花，半个青红椒也切成小丁 。
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6.现在再调一个料汁，碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、少许老抽、一小勺白糖提鲜，最后加入小半碗清水化开备用 。
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7.锅中加入少许食用油，油热后把鸡蛋土豆丝倒进去，用铲子摊薄铺平，开小火慢慢的煎 。
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8.一面煎好后翻面，煎至两面金黄后先盛出备用 。
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9.煎土豆的锅不用刷，再加少许食用油，油热后放入葱姜炒香，炒香后放入西红柿丁，西红柿炒出汁后加入调好的料汁 。
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