马上就要到正月十五元宵节了 ， 一般过了正月十五 ， 春节才算真正结束 。
在中国古代 ， 女子是不能随便出门的 ， 唯有元宵节这天 ， 趁着赏灯的机会 ， 才能出去走走 ， 在漫天花火之间遇到那个意中人 ， 所以说元宵节也是中国的情人节 ， 是一个浪漫的节日 。
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作为中国的传统节日 ， 元宵节也有很多风俗 ， 比如赏花灯、吃汤圆、猜灯谜、放烟花等等 。
汤圆象征着合家幸福、团团圆圆 ， 是元宵节必吃的一道美食 。作为一个吃货 ， 汤圆当然要自己在家做 。自己做的汤圆 ， 真材实料 ， 好吃无添加 ， 口感嫩滑香甜 ， 咬一口个个流心 。
今天我们来做黑芝麻馅的汤圆 ， 把馅料的做法和汤圆面的比例都告诉大家 ， 下面一起来看看怎么做的吧！
黑芝麻汤圆
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馅料：100克黑芝麻 ， 60克白芝麻 ， 50克核桃仁 ， 80克白糖 ， 100克融化的黄油 ， 50克左右的水
和面：300克糯米粉 ， 130克开水 ， 100克凉水
1、我们先来做芝麻馅料 ， 锅中不要加水、加油 ， 倒入100克黑芝麻、60克白芝麻 ， 开小火炒熟 。芝麻炒至听到噼啪声就可以了 ， 炒太老会发苦 ， 炒好后盛出来晾凉 。
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2、准备50克核桃仁也给它炒熟放凉 。
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3、把炒熟的芝麻和核桃仁一起倒入料理机中打碎 ， 尽量打得细腻一点 ， 这样做出来的汤圆更容易流心 ， 家中没有料理机的也可以用擀面杖擀碎 。
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4、把打好的馅料倒入大碗中 ， 加入80克白糖、100克融化的黄油 ， 再加入50克左右的水 ， 充分搅拌均匀就可以了 。水可以让白糖融化 ， 增加馅料的流动性 ， 如果全靠黄油来提升流动性会有点腻 。
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5、把调好的黑芝麻馅装到保鲜袋中 ， 整理成长方形 ， 放到冰箱里冷冻4个小时左右 。
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6、现在我们来做汤圆的皮 ， 碗中加入300克糯米粉 ， 一半用130克开水烫面 ， 一半用100克凉水和面 ， 搅匀后把两种面揉到一起 。
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7、半烫面和出的汤圆面非常有延展性 ， 拉伸也不会断 ， 包的时候不容易裂开 ， 盖上盖子醒面30分钟 。
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8、馅料冻成型以后 ， 取出来切成均匀的小块 ， 不要太大 ， 一个差不多5克左右 ， 切好后团成圆形 ， 一会更好包 。
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