起锅大火烧开水后换小火 , 放入肉和葱姜煮熟并在肉表面抹上老抽 , 再另起锅烧油放肉炸制 , 炸好后切成片与生抽等调料混合搅拌均匀 , 最后把肉片和处理好的梅菜用碗装好 , 放入锅内蒸60分钟左右 , 美味的梅菜扣肉就做好了 。
制作梅菜扣肉的方法
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准备食材:五花肉、梅菜、色拉油、葱、姜、老抽、生抽、蚝油、白糖、黄酒、小葱 。
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1、梅菜用清水浸泡清洗两次 , 洗掉土和渣子 , 清洗时间不宜过长 , 避免梅菜味道跑掉 。
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2、起锅大火烧开水后换小火 , 再把洗好的肉、葱和姜放入煮至9成熟 , 煮好后捞出 , 并且立即在肉的表面抹上老抽 。
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3、另起锅烧油至8成熟 , 将五花肉肉皮那面朝下下锅炸制 。
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4、炸好后取出切成片状 , 再加入生抽、蚝油、盐、鸡精和适量的清水 , 混合搅拌均匀 。
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5、把切好的肉片肉皮朝下放在碗内码好 , 把处理好的梅菜覆盖在肉片上后 , 再把调好的酱汁全部浇上去 。
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6、放入锅内离水蒸制60分钟左右 , 高压锅则只需要20分钟 , 蒸熟后撒上少量香葱 , 美味的梅菜扣肉就做好了 。
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