常喝的茉莉花茶常年喝茉莉花茶

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自是天上冰雪种，占尽人间富贵香。
不烦鼻观偷馥郁，解使心俱清凉。
——宋·许景迂《茉莉花》

茉莉花茶是家喻户晓的茶之一。茉莉的花香配上茶的滋味，花香袭人，甘芳满口，令人心旷神怡。
茉莉花茶，其实不止大家印象中只有一种样子。不同的地方，人们饮用的茉莉花茶有很大的不同。
茉莉花茶，以绿茶制作为多，所以常有人以为茉莉花茶就是绿茶。
其实茉莉花茶不只是用绿茶来制作，还可以用其他种类的茶。既然这样，茉莉花茶到底属于什么茶类呢？
按分类来说，茉莉花茶属于什么茶类？最常用的茶叶分类法，是按加工工艺把茶叶分为六大基础茶类和再加工茶类 。
六大基础茶类包括绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶与黑茶 。而茉莉花茶，则属于在这些茶类基础上的再加工茶，归属于花茶类。
花茶，是指用鲜花与茶叶窨制而成的茶。例如玫瑰红茶，桂花龙井，莲花乌龙等等，都属于花茶。
它的特点是花香与茶味相融，茶引花香，花增茶味。既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。
那么，茉莉花茶的“窨制”具体指的是什么呢？窨制，其实就是让茶吸收花香的过程。因茶叶带有吸附性，把茉莉花和茶混合在一起，茶会吸收花香，而茉莉花则会慢慢失去香气。
【常喝的茉莉花茶常年喝茉莉花茶】好的茉莉花茶，窨制过程及其讲究。通常有“三窨一提，五窨一提，七窨一提”之说。这指的是在制作茉莉花茶的过程中，需要窨制三到七次才能让茶充分吸收茉莉花的香味。
这是为什么呢？
高等级的花茶，吸收一次香气并不够，需要吸收多次才能达到明显而优雅的花香。所以每次毛茶吸收完鲜花的香气后，需筛出废花，然后用新鲜的茉莉花再次窨制。
这样的过程，会根据等级和具体情况重复3-7次。高等级的花茶，甚至窨制十次以上。
通常来说，窨制的次数越多，茉莉花茶的香气越清透，细腻，迷人。
只有绿茶可以做茉莉花茶的茶坯吗？用绿茶窨制的茉莉花茶，占据市场大半。因为绿茶最容易吸收花的香气，滋味清雅，花香在茶香中的表现明显，且让绿茶更添仙灵之气。其中最有名的当属产自四川和福建的茉莉花茶。

碧岭拾毛尖,潭底汲清泉。
飘飘何所似,雪梅散人间。

四川的茉莉花茶，不仅香气清透，滋味甜美，泡开后也赏心悦目。几片茉莉花瓣飘在茶汤上，如一潭碧水上飘洒着点点白雪，意境美好，令人遐思。
福建也有很多不错的茉莉花茶，但制成的外观和四川的茉莉花茶有很大差别。
例如福建的茉莉龙珠，则是像珍珠一样的球形。而且福建的茉莉花茶通常会窨制完后挑拣出所有的花，所以福建的茉莉花茶，只闻花香，不见花影。
除绿茶以外，白茶，红茶，乌龙茶，都可以做茉莉花茶的茶坯。
例如，在福建，茉莉花茶也采用福建的白茶为茶坯进行窨制。其中用白毫银针制作的茉莉花茶，属于福建花茶的精品。

白茶滋味淡雅，茉莉香气鲜灵，两者相融，让茶汤的滋味更加鲜甜且充满沁人心脾的香气。
各大产区也有用红茶为茶坯进行制作的茉莉花茶。
但红茶滋味比较重，茉莉花的香气很容易被淹没在茶味中，不是那么明显。不过好处就是红茶比较温和，四季皆宜。

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