甜蜜的“毒药”：糖的进化史与罗生门( 二 )

如果你生活在上个世纪50年代到70年代，大概率会看到这样的广告标语——“糖会迅速提升你的能量，同时还能让你苗条纤瘦”、“每天3勺糖，孩子良好的能量来源”、“糖能让你能量满溢，比苹果热量更低，还会降低你的食欲。”
当然，这种“忽悠”的宣传方式还影响到当时的政策。2017年5月，在加州大学洛杉矶分校的一场营养科学的研究会议中，加州大学旧金山分校牙科学院口腔流行病学、牙科公共卫生学系的助理教授Cristin E. Kearns揭开了很多糖产业对消费者洗脑的操作，这其中最有名的就是20世纪的“糖脂大战” 。
据Cristin E. Kearns表述，早在1954年，糖研究基金会（后来成为糖业协会）就认识到，如果美国人采用低脂饮食，人均蔗糖消费量会增加超过1/3 。于是，他们贿赂哈佛科学家去做脂肪与心脏病的研究，并最大限度减少糖与心脏健康之间的联系，把一切祸首指向“脂肪”，却丝毫不提“糖”的过量摄入与形成脂肪的关联。
1968年，糖研究基金会又资助了一项有关动物的研究项目，以评估蔗糖和冠心病的风险。
但当研究结果发现蔗糖与膀胱癌之间有潜在联系的时候，基金会停止了该项目并把结果长期隐瞒下去。
据悉，Cristin Kearns搜到的相关证据超过1500份。她认为，这一系列的策略，助长了始于20世纪70年代初的低脂热潮，却也导致了此后肥胖率的激增。也正是这一时期，高糖饼干、甜甜圈、可口可乐等产品全球流行。
而时至今日，这类操作依然在生活中可见。
譬如在CDC为糖尿病患者提供的饮食建议小册子，增加膳食纤维、限制饱和脂肪和盐被重点强调，但独独没有提到限制糖。
2003年，世卫组织与粮食及农业组织发布了一份联合报告，其中第一次要求，将糖的摄入量减少到膳食总能量消耗的10％以下。
这无疑触动了糖业利益和巨头消费企业的利益，他们愤怒地表示这个比例没有十足的科学依据，甚至威胁要撤掉美国的4.06亿美金，企图动用各种资源来撤销这份报告。
那么，糖真的是无辜的么？
以常常被称为“快乐肥宅水”的可乐为例，在哈佛大学公共卫生学院Vasanti S. Malik教授的调查中，每天多喝一杯含糖饮料，总体死亡风险将增加7%，心血管疾病的风险将增加10%，癌症相关的死亡风险将16% 。
对于女性而言，摄入同样的含糖饮料，死亡风险将远高于男性。
近期，发表在美国癌症研究协会《Cancer Epidemiology Biomarkers & Prevention》期刊上的文章也揭示了这一点。和从不喝含糖汽水的女性比起来，每周喝5次及以上含糖汽水的女性，死亡率会高出62% 。
值得警惕的是：和快乐肥宅水比起来，近年来女性、尤其是我国年轻女性对于奶茶的摄入量更多。尽管目前的舆论环境看，糖是一种“甜美的毒药”已逐渐成为共识。
最好的解决方案？目前的普遍观点认为，代糖或是“糖”最好的替代品。
据首都保健营养美食学会会长王旭峰的说法，代糖产品能给食品带来甜味，但几乎不被身体消化吸收、不参与人体代谢，所以热量很低或者不产生热量，是蔗糖的良好替代品。
迄今为止，代糖已经诞生140多年。
1879年，第一代甜味剂“糖精”诞生，5年之后即投入商业应用。此后，甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、纽甜等人工代糖相继问世，并相继投入市场。
在消费者产品层面，1984年，箭牌在美国推出第一款无糖口香糖，普通消费者开始意识到代糖存在；2005年，可口可乐推出零度可乐；2018年，元气森林推出使用赤藓糖醇的无糖气泡水，代糖饮料再度成为热潮。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：