你会泡藕粉吗藕粉需要泡吗

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不知道有多少人像我一样，泡个藕粉失败了一次又一次。话说这泡藕粉还真是考验人啊，反正我是经历了泥状，坨状，胶状，絮状，白色，灰色，花色，才吃上了还算晶莹剔透的藕粉。不说了，上图
这是我早上泡的藕粉，还可以吧？

看看说明书，泡藕粉的方法不要太简单。一共就是几步：
第一步，取藕粉2~4勺，放入碗或杯中。
第二步，加入少量的冷开水，把藕粉化开。
第三步，有的说明书上写90度以上热开水冲泡，有的说明书上写95度以上热开水冲泡，边冲边搅拌，成透明糊状即可。

乍一看，那简直是轻而易举，手到擒来，小case啊。但是，实践起来，分分钟打脸，多实践几次，能有效打击你的自信，怀疑自己的实操水平。

别急，一起泡藕粉吧，哈哈哈
倒藕粉，加冷水，加热水。
倒粉没啥好说的，多点少点无所谓，随便吧。
加水这一步就很关键了。很多人不知道藕粉是需要加两次水的，提醒一下，冲一次水肯定是冲不出藕粉羹的。
另外冲水的顺序也不能错。先冷水后沸水。冷开水只要少量，就是稍稍没过粉，可以将藕粉化开就行。然后再倒沸水，边倒边搅拌，最好是一直朝一个方向搅。经过多次实践，我发现，还是得用沸水冲。我把家里电热水壶温度设定在98度，用它来冲藕粉，冲不出透明效果，只能冲出白色的藕粉羹。但是用刚烧开的沸水来泡，基本都能成功。
另外，藕粉在倒水的时候一次不能倒太多的水，太稀了影响口感，少倒一点先太稠了还可以加水调稀一点。
一定要记得，先加冷水后加沸水。要是直接加开水，没把藕粉全部化开，很容易会有颗粒。藕粉中淀粉含量非常多，淀粉在不同的温度下，所呈现的状态也是不一样的，温度低的时候，不会粘连在一起，温度一高，就会凝固在一起，成为胶状，所以，先冷水后沸水，顺序不可颠倒。
万一成功了一半呢？就是成了白色的牛奶糊糊，我们要不要放弃？不不不，还可以挽救一下。刚到锅里蒸几分钟，或是微波炉里加热一会儿也是可以的。我自己喜欢用微波炉，因为可以10秒10秒的加热，毕竟每次失败程度不一样，用锅蒸时间没那么好把握。
现在，你会泡藕粉了吗？

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